Ingrediente
- 500 grame faina
- 1 plic drojdie uscata
- 5 galbenusuri
- ¾ cana lapte caldut
- 3 linguri zahar
- 1 praf sare
- 200 grame unt moale
- 200 grame zahar pudra
Mod de preparare
Faina se pune intr-un castron. Se adauga zaharul, drojdia nedizolvata, galbenusurile frecate cu sarea si cate putin din laptele caldut. Se framanta pana la obtinerea unui aluat moale si omogen. La inceput va fi mai lipicios, dar pe parcursul framantarii se va desprinde usor de pe maini si peretii castronului. Se framanta 15-20 de minute, apoi se acopera cu un prosop si se lasa la dospit la loc caldut, timp de o ora. Aluatul crescut se imparte in doua bucati egale, fara a-l mai framanta.
Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si se pune deoparte. Fiecare bucata de aluat se intinde intr-o foaie cat mai dreptunghiulara. Se unge prima foaie cu jumatate sau mai putin din amestecul de unt si zahar si se ruleaza pe lungime.
Se taie cu ajutorul unui cutit ascutit ruloul in bucati egale. Acestea se asaza intr-o tava incapatoare tapetata cu hartie de copt. Se procedeaza identic cu cea de-a doua foaie. Se mai lasa bucatile de rulou sa creasca in tava 20 de minute inainte de a le baga in cuptor. Se ung cu un galbenus batut cu lapte si se dau la cuptor la 170ºC 45 de minute.
Se pudreaza cu zahar. Sunt absolut delicioase, sunt pufoase si foarte insiropate de la untul cu zahar, care se transforma intr-un sos caramel.
Reteta este preluata de la Pocahontas careia ii multumesc din suflet!
Ingrediente
- 500 grame faina
- 3 linguri zahar
- 2 oua + 1 galbenus
- 200 ml lapte caldut
- 1 cub drojdie proaspata (25 grame)
- 3 plicuri zahar vanilat
- 1 praf de sare
- coaja de lamaie
Mod de preparare
Drojdia se pune la dospit cu o lingura de zahar tos si putin lapte, se amesteca si se rastoarna in centrul fainii. Dupa ce dospeste drojdia se pun ouale batute, restul de zahar, sarea, coaja de lamaie si se amesteca cu o lingura de lemn turnand putin cate putin lapte caldut. Se framanta bine si se lasa la dospit 30 de minute.
Se intinde o foaie de cca 1,5 cm si se taie forme cu paharul. Se lasa pe blat sa creasca 10-15 minute.
Se pun la prajit in baie de ulei pana se umfla si capata o nuanta maronie.
Se scot pe servetele de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se pudreaza cu zahar. Multumesc, Pocahontas, pentru inca o reteta minunata!
Ingrediente
- 1 kg faina
- 50 grame drojdie proaspata
- 250 grame zahar
- 200 ml lapte cald
- 150 grame unt topit
- 5 linguri ulei
- 60 ml rom
- 5 oua
- vanilie
- coaja de lamaie si portocala
Pentru sirop:
- 8 linguri de miere
- 8 linguri de apa
Mod de preparare
Se pune faina cernuta intr-un lighean, se adauga maiaua (100 ml lapte cald, drojdie, 3 lingurite de zahar, putina faina), laptele incalzit cu 250 grame zahar, galbenusurile frecate cu sare si untul topit.
Se amesteca bine, se adauga albusurile batute spuma si se framanta bine timp de 30 de minute. La sfarsit se adauga si uleiul si se lasa la dospit intr-un loc caldut timp de 2 ore.
In tava pe care am pus hartie de copt si am uns-o cu ulei se asaza mucenicii modelati sub forma de opturi. Se lasa la crescut in tava, se ung cu ou batut cu putin ulei si se baga la cuptor la foc mic cca 45-50 minute.
Se scot si se inmoaie in sirop.
Se ung cu miere si se presara cu nuca.
Ingrediente
- 500 grame faina de grau neagra
- 350 ml apa calda
- 7 grame drojdie uscata
- 1 lingurita de sare
- 100 grame mix de seminte ( floarea-soarelui, susan, dovleac)
- 50 grame nuca maruntita
- 1 lingurita de ulei de masline
Mod de preparare
Intr-un castron se amesteca mai intai ingredientele uscate (faina, sarea si drojdia), apoi se adauga apa si uleiul. Se framanta pana la omogenizarea completa, apoi se incorporeaza nucile si 3/4 din seminte (noi nu am mai avut de dovleac si am pus doar floarea-soarelui si susan).
Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul (cca 2 ore l-am lasat noi).
Dupa ce a crescut se ia din castron si se tavalaste prin restul de seminte ramase. Ii dam o forma rotunda si il punem intr-o tava pe care am pus hartie de copt. Se mai lasa la dospit 30 minute.
Se da la cuptorul preincalzit primele 15 minute la 200ºC, apoi reducem temperatura la 170ºC si o mai lasam 30 minute.
Este incredibil de gustoasa si sanatoasa. Multumesc, Ina, pentru aceasta reteta minunata!
Ingrediente
Pentru o pasca:
- 500 grame faina 000
- 100 grame unt + 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 3 galbenusuri
- 1-2 albusuri
- 150 grame zahar
- 175 ml lapte
- 25 grame drojdie proaspata
- esenta de vanilie
- coaja de lamaie, portocala
- 1/2 lingurita sare
Pentru umplutura:
- 250 branza grasa de vaci proaspata
- 1 ou
- zahar si esenta de vanilie dupa gust
- cateva stafide inmuiate in apa calduta/rom
Mod de preparare
Aluatul se face intocmai ca la reteta de cozonac (vezi "Aluaturi">"Cozonac"). Dupa ce a crescut se imparte in 3. O tava rotunda si mai inalta sau chiar o cratita cu diametrul de 26 cm se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt(eu am folosit una de tort, cu pereti detasabili). Prima bucata de aluat se intinde usor cu varfurile degetelor pe fundul tavii. A doua bucata se imparte in 3 bucati egale. Din acestea se fac snururi lungi care se impletesc in 3. Aceasta este coronita care se pune pe marginea aluatului intins in tava. A treia bucata de aluat se imparte si ea in doua. Fiecare jumatate rezultata se imparte in 3, se fac snururi si se impletesc. Le asezam apoi perpendicular una peste cealalta in forma de cruce.
Lasam tava la loc caldut, sa creasca cel putin 30 min. Intre timp pregatim compozitia de branza. Branza o lasam la scurs de cu o seara inainte. Se mixeaza cu zaharul si oul si se adauga esente dupa gust. Daca doriti, puteti pune si cateva stafide inmuiate.
Cand aluatul a crescut in tava punem usor cu o lingura compozitia de branza in cele 4 spatii goale dintre impletituri. In momentul in care punem compozitia de branza, aceasta trebuie sa aiba temperatura camerei. Ungem impletiturile cu un galbenus batut cu putin lapte.
Se da la cuptorul preincalzit timp de 50-55 min la 180ºC sau pana trece testul scobitorii. Cand e coapta o scoatem si o lasam 10 min sa se odihneasca apoi o scoatem din tava si o ungem cu miere.
Va doresc un Paste fericit!
Ingrediente
- 500 grame branza de burduf
- 300 grame cascaval
- 2 oua
- 5-6 linguri faina
- 1 plic praf de copt
Mod de preparare
Se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza si se formeaza bilute de dimensiunea unor nuci.
Bilutele se prajesc in baie de ulei.
Se scot cand devin aurii pe un servetel de bucatarie absorbant.
Sunt foarte gustoase si pufoase.
Ingrediente
- 16 palarii de ciuperci champignons medii-mari
- 16 oua de prepelita
- ulei de masline
- sare
Mod de preparare
Ciupercile se curata, se presara cu putina sare, se picura pe fiecare cate un fir de ulei de masline si se asaza cu scobitura in sus intr-o tava de aragaz pe care am pus folie de aluminiu.
Spargem cate un ou de prepelita in fiecare ciuperca si dam la cuptor la 180ºC pentru 25 min.
Sunt foarte bune alaturi de o salata verde.
Ingrediente
- 500 grame rasol vita/pasare
- 6-7 cartofi
- 3 morcovi mari
- 1 radacina pastarnac
- o telina mica
- 300 grame mazare din conserva
- castraveti si gogosari murati dupa gust
- maioneza dupa gust
Mod de preparare
Legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Separat se pune si carnea la fiert. Cand legumele si carnea au fiert se pun la scurs in strecurator. Cand s-au racit si nu mai lasa niciun pic de apa se toaca marunt, incercand, pe cat posibil sa nu le zdrobim.
Dupa ce le-am tocat maruntim si muraturile pe care le lasam macar jumatate de ora la scurs (altfel salata va iesi apoasa si acest lucru nu e tocmai placut si aspectuos).
Se adauga si mazarea (pe care, bineinteles, am scurs-o in prealabil), maioneza, sare dupa gust si amestecam.
Se poate orna cu maioneza, muraturi, albusuri de ou, insa noi nu am facut-o pentru o masa festiva, asa ca am lasat-o in stadiu brut.
Ingrediente
- 1 kg de vinete coapte si curatate
- 200 ml ulei
- 200 grame maioneza (dupa gust)
- 2 cepe mici
- sare dupa gust
Mod de preparare
Vinetele se lasa la scurs si se toaca marunt. Se mixeaza cu uleiul goarte bine, pana se albesc.
Se adauga si maioneza dupa gust si se mixeaza iar.
Ceapa se taie foarte fin (atentie, nu o dati pe razatoare pentru ca se amaraste).
Amestecam ceapa in vinete, de preferat cu o lingura de lemn (evitati lingura metalica sau mixerul, ceapa oxideaza foarte usor). Se adauga si sare dupa gust.
Se lasa la rece inainte de servire. Vinetele sunt excelente pe franzela alba proaspata.
Ingrediente
- 3 cani(750 grame) faina
- 1 cana(250 grame) zahar
- 3/4 cana lapte acru
- 2 oua
- 2 linguri unt
- 3 lingurite rase praf de copt
- 1 lingurita rasa bicarbonat
- 1 lingurita rasa de sare
Mod de preparare
Jumatate din faina impreuna cu restul ingredientelor se amesteca cu mixerul la viteza mica, se adauga faina ramasa si se mai mixeaza un minut la viteza mare. Se pune aluatul 15 minute la frigider.
Se intinde o foaie, se taie gogosile cu 2 pahare de marimi diferite (unul mare si unul mic).
Se prajesc in baie de ulei pana devin maronii si se scot la scurs pe un servetel absorbant.
Noi le-am glazurat cu ciocolata alba si neagra.
Iar pe restul le-am pudrat cu zahar.
Ingrediente
- 300 grame faina
- 200 grame unt
- 100 grame zahar pudra
- 60 grame cicolata
- 1 lingurita praf de copt
- 1 galbenus
- 50 grame nuci macinate
- 1 lingura cacao
- 1 lingura rom
- Esenta vanilie
Pentru decor:
- 1 lingura cacao
- 100 grame ciocolata
Mod de preparare
Untul la temperatura camerei se freaca spuma cu zaharul pudra si vanilia.
Se incorporeaza apoi ciocolata data pe razatoarea fina, nucile macinate, cacaoa, romul, galbenusul si faina amestecata cu praful de copt. Framanatam pana la omogenizare apoi invelim aluatul obtinut in folie de plastic si dam la frigider 30 de minute.
Din aluat se formeaza bastonase cu lungimea de 6-7 cm care se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Bastonasele se coc la 180ºC 10-15 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor se lasa sa se raceasca in tava, fiind foarte fragile.
Dupa ce s-au racit se pudreaza cu cacao si se orneaza cu ciocolata topita. Sunt foarte fragede, gustoase si simplu de facut.
Ingrediente
- 1 cana faina
- ¼ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
- 80 g unt moale
- ½ cana de zahar
- 1 ou
- 1 lingurita esenta vanilie
Pentru topping:
- ¾ cana zahar
- ½ cana frisca lichida
- 40 g unt
- 1 lingurita esenta vanilie
- ¼ lingurita sare
- 1 cana nuci
Mod de preparare
Toate ingredientele pentru aluat se amesteca pana la obtinerea unui aluat tare. Aluatul obtinut se intinde cu degetele umezite intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la frigider 20 de minute. Se introduce apoi tava la cuptor la 175ºC pana incepe sa se coloreze pe margine. Se scoate si se lasa sa se raceasca complet.
Intre timp se pregateste toppingul: zaharul se topeste intr-o craticioara. Se adauga frisca lichida si se tine pe foc pana se dizolva zaharul.
Se ia apoi de pe foc si se adauga untul, vanilia, sarea si nucile.
Caramelul se toarna peste blatul rece si se da iar tava la cuptor 10-15 minute pana incepe sa faca bule pe margine.
Se scoate, se lasa sa se raceasca complet si se taie bucati. Sunt niste biscuiti deliciosi, care se pregatesc foarte usor.
Ingrediente
- 4 oua
- 100 ml ulei
- 1 litru lapte
- 400 grame faina
- 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- un pliculet zahar vanilinat (optional, in cazul in care avem umplutura dulce)
Mod de preparare
Ouale se mixeaza cu uleiul, sarea si zaharul vanilat si se adauga treptat faina. Cand compozitia se ingroasa prea tare, se mai dilueaza cu putin lapte. Cand am incorporat toata faina adaugam restul de lapte si bicarbonatul de sodiu.
Compozitia o facem cat vrem de consistenta (noi personal preferam clatitele mai groase) si o lasam cel putin jumatate de ora in frigider, la "odihnit".
Incingem o tigaie de teflon pe care o putem unge cu o pensula de ulei, sau nu, si turnam un polonic de compozitie.
Cand a inceput sa faca bule pe suprafata si cand se desprinde de tigaie (cca 1 minut), putem intoarce clatita pe cealalta parte. O mai lasam inca un minut si e gata.
Le umplem dupa placul inimii (noi le-am mancat cu gem de gutui si sirop de smochine).
Ingrediente
- 200 grame faina
- 4 oua
- 1 lingurita praf de copt
- 2 linguri miere
- 100 grame zahar
- 4 linguri apa
Mod de preparare
Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam treptat faina in ploaie ca sa nu se formeze cocoloase. Adaugam cele 2 linguri de miere si amestecam. La sfarsit se pune praful de copt dizolvat in putina apa, se toarna in compozitie si se lasa la frigider cel putin 30 de minute.
Se pune la incins o tigaie de teflon neunsa. Se umple o jumatate de polonic si se lasa sa curga aluatul in tigaie fara a-l zgaltai. Cand apar bule pe suprafata clatitei se intoarce.
Ambele fete trebuie sa fie netede si maronii iar bordura deschisa la culoare.
Noi le-am mancat cu budinca de vanilie si capsuni proaspete.
Ingrediente
- 1 pachet foi cremsnit
- 6 oua
- 1 litru lapte + 100 ml lapte rece
- 150 grame faina
- 300 grame zahar
- 3 pliculete zahar vanilinat
- zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare
Litrul de lapte se pune la fiert. Ouale se separa iar galbenusurile le frecam cu jumatate din cantitate de zahar (150 grame) si zaharul vanilinat. Cand se albesc si isi dubleaza volumul se adauga si cei 100 ml lapte rece si faina si se mixeaza.
Cand laptele a dat in clocot se adauga jumatate din cantitate peste amestecul de oua si se mixeaza apoi se toarna la loc in oala peste laptele ramas. Se lasa pe foc mic pana se ingroasa, amestecand usor pentru a nu se prinde de fund si a nu se forma cocoloase.
Intre timp batem albusurile spuma cu zaharul pana obtinem o bezea tare. Pe aceasta o incorporam in amestecul de oua si lapte cu grija, amestecand de jos in sus. Amestecam astfel pentru ca albusurile sa nu se lase. Mai lasam pe foc 5 minute.
Crema calduta, dar nu fierbinte se pune intre cele 2 foi de cremsnit (ale mele au fost cumparate si foarte sfaramate, dar le-am carpit cumva pana la urma). Se pudreaza cu zahar si se da la rece peste noapte. Astfel, crema se va intari si foile se vor inmuia.
La noi bineinteles ca nu a rezistat peste noapte, l-am taiat in 2 ore, de aceea este atat de curgator. Cu toate acestea a avut un gust divin.
Ingrediente
Pentru gogosele:
- 1/2 cup lapte
- 1/2 cup apa
- 7 linguri de unt nesarat
- o lingura zahar
- o lingurita sare
- 1+1/2 cups faina
- 5 oua mari, la temperatura camerei
Pentru crema:
- 200 grame zahar
- 4 galbenusuri
- 50 grame faina
- 500 ml lapte gras
- vanilie
- 300-350 grame frisca
Pentru ornat:
- zahar pudra
- frisca
Mod de preparare
Intai ne apucam de pregatirea cojilor de eclere. Reteta ii apartine Anei Olson, de aceea este exprimata in cups. Daca nu aveti astfel de masuri va sfatuiesc sa va cumparati, usureaza enorm munca sau sa folositi ca unitate de masura un pahar/cana cu volumul de 240 ml. Laptele se pune cu untul la fiert. Cand s-a infierbantat si untul s-a topit (fara sa clocoteasca) se adauga toata faina dintr-o data. Vom obtine o coca compacta in care mai invartim putin pana se desprinde bine de pe peretii cratitei. O lasam sa se racoreasca putin, apoi incepem sa adaugam ouale.
Ouale se adauga pe rand, unul cate unul. Nu il adaugam pe urmatorul pana nu l-am incorporat pe primul. La inceput efortul va fi destul de mare, coca este tare, asadar ne putem ajuta de mixer. Cand am adaugat si ultimul ou verificam consistenta aluatului. Acesta trebuie sa fie moale, sa poata fi pus in punga de spritat, dar nu sa curga. Spritam eclerele intr-o tava pe care am pus hartie de copt in forma dorita (fiind vieneze eu le-am facut rotunde si mai mari decat choux-urile). Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 12 min, apoi scadem focul la 180ºC si mai lasam 12 minute pana devin aurii. Atentie, nu deschideti usa cuptorului in primele 15 minute! Trebuie sa se umfle foarte mult si sa fie goale pe dinauntru.
Pentru prepararea cremei punem laptele la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar si cu vanilia (daca e baton, daca nu o adaugam la final pentru a pastra o aroma mai intensa). Galbenusurile se freaca bine impreuna cu restul zaharului si cu faina. Cand laptele fierbe se ia de pe foc si se incorporeaza cate un polonic in crema de oua, amestecand cu lingura. Cand am incorporat tot laptele punem crema la fiert la foc mic si amestecam in permanenta pentru a nu se prinde de fund. O lasam pana se ingroasa (se face cam ca o budinca). Stingem focul si o lasam sa se raceasca complet.
Separat batem frisca tare. Cand crema de vanilie s-a racit incorporam in ea frisca dupa gust, amestecand usor. Umplem eclerele cu crema cu o punga sau o seringa de ornat, pentru a nu le mai taia in doua.
Se pudreaza si se orneaza cu frisca sau alta glazura, dupa cum va place. Sunt foarte, foarte bune!
Ingrediente
- o cutie prajitura "Musuroi de cartita" de la Dr Oetker
- 2 oua
- 400 ml lapte+40 ml lapte
- 50 grame margarina
- 3 banane mari coapte
Mod de preparare
Pregatim intai blatul, conform instructiunilor de pe cutie. Praful de blat se mixeaza cu ouale, margarina moale (la temperatura camerei, dar nu topita) si cei 40 ml lapte. Dupa ce am omogenizat bine, turnam compozitia intr-o tava de copt cu peretii detasabili si diametrul de 23 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt.Se coace 30 minute la foc mediu. Cand s-a racit se scoate din forma si se traseaza un cerc pe blat la 1 cm de margine. Se scobeste mijlocul blatului pana la marginea trasata si nu foarte adanc, iar miezul il faramitam cat mai marunt si il punem deoparte.
Pentru a pregati crema amestecam praful pentru crema cu lapte rece de la frigider. Mixam pana obtinem o spuma tare. Apoi incorporam si fulgii de ciocolata cu o lingura.
In blatul scobit se pun bananele taiate in doua pe lungime iar deasupra crema incercand, pe cat posibil, sa o modelam sub forma de cupola.
Presaram peste crema firimiturile de blat, apasand usor pentru a se lipi de crema.
Se lasa cateva ore la rece inainte de a se taia. E o prajiturica buna care are ca avantaj ca se face foarte repede.
Ingrediente
Pentru negresa:
- 1/3 cup duceata zmeura
- 3+1/2 oz ciocolata mara, taiata bucati (cca 105 grame)
- 2/3 cup unt nesarat
- 1 cup zahar
- o lingurita de vanilie
- 1/4 lingurita esenta de migdale
- 2 oua mari
- 1/2 cup de faina
- 1/4 cu pudra de cacao
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita cuisoare
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita sare
Pentru glazura:
- 1/2 cup unt nesarat
- 2 oz cicolata amara (cca 60 grame)
- 1/4 cup pudra de cacao cernuta
- 4 linguri de lapte
- 1 lingurita de vanilie
- 2 cup zahar pudra cernut
Mod de preparare
O tava patrata cu latura de 20 cm se unge cu grasime si se tapeteaza cu faina. Eu nu am avut una atat de micuta si am folosit o tava rotunda de tort. Cuptorul se preincalzeste la 180ºC. Intr-un bolmicut se incalzeste dulceata (eu am bagat-o cateva secunde la microunde). Intr-o craticioara cu fundul gros se topesc untul impreuna cu ciocolata la temperatura mica, amestecand continuu. Cand s-a topit se pune amestecul intr-un bol mare si si se lasa sa se raceasca 10 minute. Se adauga zaharul, vanilia si esenta de migdale si se bate bine. Se adauga si ouale, unul cate unul, batand bine cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta trebuie sa fie inchegata si lucioasa. Se cern intr-un castron faina, cacaoa, praful de copt si sarea, se amesteca cu mirodeniile (scortisoara si cuisoarele) si se adauga in amestecul de ciocolata, amestecand bine. Vom obtine o compozitie vascoasa.
Jumatate din aceasta compozitie o punem in tava. Peste ea punem dulceata de zmeura pe care o intindem bine. Deasupra punem si restul de compozitie de ciocolata, intinzand cu grija pentru a forma ultimul strat. O dam la cuptor pentru cca 30-35 min, pana trece testul scobitorii. Dupa ce o scoatem din cuptor o lasam sa se raceasca complet.
Cat timp se raceste negresa preparam glazura. Untul si ciocolata se topesc impreuna. Le luam de pe foc si adaugam cacaoa, 2 linguri de lapte si vanilia. Incorporam si zaharul pudra si, daca mai e necesar, adaugam si celelalte 2 linguri de lapte. Intidem glazura peste negresa si lasam intr-un loc intunecat si rece pentru cel putin o ora.
Dupa ce s-a intarit glazura putem taia negresa.
Este o prajitura lipicioasa, aromata si foarte, foarte dulce!
Ingrediente
- 1 litru lapte
- 1 cana mica de espresso de orez
- 1 cana mica de zahar
- 1 baton vanilie/zahar vanilinat
- 1 varf de sare
- smantana dulce pentru gatit
- 2 lingurite de amidon
Mod de preparare
Laptele, zaharul, orezul, sarea si vanilia se pun la fiert la foc mediu cca 40 de minute. Dupa ce orezul e fiert se dizolva amidonul in apa rece si se adauga in orez impreuna cu smantana dulce (aproximativ o cescuta). Se mai da in cateva clocote.
Se serveste cald sau rece cu scortisoara sau dulceata de fructe.
Ingrediente
- un pachet de branza de vaca cat mai grasa, cca 400 grame
- doua oua
- un varf de cutit de sare
- un varf de cutit de bicarbonat stins cu lamaie
- faina (cca 10-15 linguri)
- un pliculet de zahar vanilinat
- ulei pentru prajit
Mod de preparare
Toate ingredientele se amesteca intr-un castron si se framanta bine pana cand coca incepe sa se desprinda de pe maini cat de cat (oricum ramane mai lipicioasa). Se modeleaza bilute de doua dimensiuni, mai mari si mai mici, bagand mereu mainile in faina (atentie, insa, nu mai incorporati faina in aluat, chiar daca este moale, papanasii vor iesi tari!). In bilele mari introducem degetul cu faina si il invartim pana obtinem o gaura mai maricica.
Papanasii se prajesc in baie de ulei. Cand se ridica la suprafata se scot si se asaza pe servetele absorbante.
Se servesc cu dulceata si smantana, in functie de preferintele fiecaruia.
Iata si o sectiune de aproape pentru a vedea cat sunt de pufosi.
Ingrediente
Aluat:
- 250 grame faina
- 5 grame sare
- 30 grame zahar pudra
- 1 lingurita drojdie uscata sau 15 gr drojdie proaspata
- 100 ml lapte caldut
- 100 grame unt semi-moale
- 1 ou
Crema pasticera:
- 180 ml lapte
- 40 grame zahar
- 1 pliculet zahar vanilat
- 2 galbenusuri
- 16 gr amidon
- 18 gr unt
Mod de preparare
Toate ingredientele pentru aluat, in afara de unt, se framanta bine pana obtinem un aluat neted si elastic. Se lasa la odihnit 15 minute(nu la frigider). Pentru crema fierbem laptele cu 20 grame de zahar si zaharul vanilinat. Cele doua galbenusuri se freaca cu restul de 20 grame de zahar pina se albesc, apoi se adauga amidonul. Cind laptele clocoteste se toarna peste galbenusurile frecate cu zahar si se amesteca. Se pune vasul pe bain-marie, se lasa compozitia sa fiarba pina se ingroasa, apoi se da deoparte. Se lasa crema la racit, la final adaugandu-se untul.
Dupa cele 15 minute luam aluatul si il intindem. Pe mijlocul foii punem bucatelele de unt. Impaturim aluatul si il dam la frigider 10-15 minute, ca la aluatul frantuzesc. Il scoatem, il intindem si iar il impaturim. Acest procedeu se repeta de trei ori si daca va iese untul puteti sa bagati aluatul la congelator.
Dupa terminarea celor trei proceduri se taie aluatul in 8 bucati. Fiecare bucata se intinde cu grija iar in mijlocul ei se pune crema pasticera. Se impaturesc cu grija.
Se pun in tava pe care am pus hartie de copt si se lasa sa se odihneasca 30 minute inainte de a fi bagate la cuptor. Se ung cu galbenus batut cu apa si, daca va place, se presara cu zahar brun.
Se introduc la cuptorul preincalzit la 200ºC timp de 15-20 minute.
Ingrediente
- 1 pachet foi placinta
- 400 ml iaurt
- 500 grame branza de vaci proaspata
- 500 grame telemea vaca
- 15 oua
- 400 grame zahar
- 4 pliculete zahar vanilat
- coaja rasa de la 1 lamaie
- 2 linguri esenta vanilie
- 75 grame unt
- ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare
Pentru prepararea compozitiei de branza se bat 10 oua cu zaharul si zaharul vanilat pana acesta se dizolva. Se incorporeaza branza proaspata de vaci si telemeaua rasa. Se adauga coaja rasa de lamaie.
Fiecare foaie de placinta se ia pe plansa de lucru si se pensuleaza cu ulei. Peste prima foaie se pune inca una si se unge cu ulei. Se pune compozitie de branza si se strange foaia (fara a o rula). Se asaza intr-o tava unsa cu ulei. Se procedeaza la fel cu restul de foi.
Ouale ramase se bat cu iaurtul si esenta de vanilie si se toarna printre si peste placinta. Se presara deasupra untul taiat cubulete.
Se da placinta la cuptorul preincalzit la 180ºC timp de 45-50 minute pana este rumena.
Se taie bucati si se serveste. Este o placinta deosebit de gustoasa si satioasa. Este buna atat calda, cat si rece.
Ingrediente
Pentru blat:
- 4 oua
- 120 grame zahar
- 1 pliculet praf de copt
- 70 grame cacao
- 80 grame faina
Pentru crema:
- 220 grame unt
- 120 grame zahar pudra
- 2 plicuri budinca vanilie
- 1 litru lapte
- 250 grame zahar
Pentru ornat:
- 500 grame frisca
Pentru insiropat blatul:
- 150 ml apa
- 1 lingura esenta rom
- 3 linguri zahar.
Mod de preparare
Pentru blat se amesteca intr-un bol faina cu praful de copt. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se incorporeaza albusurile si apoi faina si praful de copt in ploaie. Se adauga si cacaoa si se amesteca pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit 30 de minute la foc mediu. Se scoate se se lasa sa se raceasca.
Budinca se prepara cu laptele si zaharul tos conform instructiunilor de pe pachet. Se lasa sa se raceasca. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra si apoi se incorporeaza in budinca racita.
Pentru sirop se fierbe apa cu zaharul apoi se adauga esenta de rom. Se lasa sa se raceasca.Blatul de cacao se insiropeaza bine. Se pune crema si se niveleaza.
Se pune si al doilea strat, cel de frisca, si se traseaza modele cu ajutorul unei furculite.
Se da prajitura la rece peste noapte apoi se taie cuburi.
Ingrediente
Pentru crema:
- 750 ml frisca lichida
- 750 grame ciocolata alba
- 1 lingurita esenta migdale
Pentru primul blat:
- 3 oua
- 200 grame zahar
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte
- 200 grame faina
- 1 pliculet praf de copt
Pentru al doilea blat:
- 5 albusuri
- 150 grame zahar
- 150 grame fulgi de cocos
- 2 linguri faina
- ½ pliculet praf de copt
- 1 lingurita esenta migdale
Mod de preparare
Pentru prepararea cremei se incalzeste frisca lichida intr-o craticioara fara a se da in clocot. Se adauga ciocolata rupta si esenta de migdale si se amesteca bine pana la omogenizare. Se lasa la rece peste noapte iar inainte de folosire se bate bine cu mixerul.
Pentru prepararea primului blat se separa ouale. Galbenusurile se freaca cu 100 grame zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si se incorporeaza in galbenusuri. O tava cu dimensiunile 25X35 cm se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna compozitia in tava si se da la cuptorul preincalzit 20-25 minute la 180ºC.
Pentru al doilea blat se bat albusurile cu zaharul pana la obtinerea unei bezele tari. Se incorporeaza fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt si esenta de migdale. Se toarna intr-o forma cu dimensiunile de 25X35 cm tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit 20-25 minute la 180ºC.
Pentru ansamblarea prajiturii se pune pe un platou primul blat. Se adauga jumatate din cantitatea de crema si se pune deasupra cel de-al doilea blat. Se imbraca prajitura in crema si se presara deasupra fulgi de cocos.
Se da la frigider peste noapte si se taie bucati. Este o prajitura foarte fina si, desi prepararea ei dureaza ceva mai mult, merita cu desavarsire sa o incercati.
Ingrediente
- 2 albusuri
- 1/2 lingurita zeama de lamaie
- 1 praf de sare
- 150 grame zahar pudra
- 100 grame nuci/migdale maruntite
- 100 grame ciocolata razuita
Mod de preparare
Se bat albusurile cu zeama de lamaie si un pic de sare. Se adauga zaharul pudra si se bate pana se obtine o spuma tare si lucioasa.
Se incorporeaza nucile/migdalele si ciocolata.
Se formeaza pricomigdalele cu ajutorul a doua lingurite si se pun in tava pe hartie de copt.
Se coc la o temperatura de 150ºC.
Se lasa sa se raceasca in tava. Se servesc reci la cafea sau ciocolata calda.
Ingrediente
- 3 albusuri (mie imi ramasesera de la dresul supei)
- 9 linguri de zahar
- cateva picaturi de zeama de lamaie
- un praf de sare
- dulceata de visine dupa gust (eu am pus cam jumatate de borcan)
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma cu sarea si zeama de lamaie.
Cand s-au intarit se adauga zaharul in ploaie. Se mixeaza pana ce zaharul se topeste si nu se mai simt granulele si pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
Se adauga dulceata de visine si se mai mixeaza putin.
Se da putin la frigider pentru a se raci. Este un desert foarte dulce si rapid care insa trebuie consumat in cateva ore pentru ca altfel se lasa spuma.
Ingrediente
Pentru crusta:
- 210 grame faina
- 50 grame zahar
- 110 grame unt moale
- un varf de cutit de sare
- un ou batut
Pentru crema:
- 200 grame zahar
- 4 galbenusuri
- 50 grame faina
- 500 ml lapte gras
- vanilie
Pentru ornat:
- fructe diverse (mandarine, piersici, kiwi, banane, ananas etc, proaspete sau din compot)
- un plic jeleu pentru prajituri Dr Oetker
Mod de preparare
Am ales aceasta crusta de tarta a lui Kiken-Hana de pe culinar pentru ca este foarte frageda si in acelasi timp foarte gustoasa, asemanatoare unui blat de biscuit. Asadar, se bate untul cu mixerul pana devine o pasta, apoi se aduga zaharul si se mixeaza in continuare pana obtinem o crema. Se adauga si oul si mixam pana se omogenizeaza. Se toarna faina si se amesteca cu mana. Nu se framanat prea mult, ci cat sa se incorporeze. Invelim aluatul in folie de plastic si dam la frigider timp de 20 min. Se intinde aluatul intr-o forma de tarta. Se inteapa cu furculita ici si colo si se mai lasa la frigider 10-15 min. Se oreincalzeste cuptorul la 200 grade C. Se acopera aluatul cu hartie de copt si se aseaza in tava greutati (boabe de fasole, eu neavand, am pus cateva linguri :) ). Se introduce la cuptor pentru 20-25 minute (dupa 10-15 minute se scot greutatile si hartia de copt), pana ce aluatul capata o culoare aurie, apoi se scoate tava si se lasa la racit.
Punem laptele la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar si cu vanilia (daca e baton, daca nu o adaugam la final pentru a pastra o aroma mai intensa). Galbenusurile se freaca bine impreuna cu restul zaharului si cu faina. Cand laptele fierbe se ia de pe foc si se incorporeaza cate un polonic in crema de oua, amestecand cu lingura. Cand am incorporat tot laptele punem crema la fiert la foc mic si amestecam in permanenta pentru a nu se prinde de fund. O lasam pana se ingroasa (se face cam ca o budinca). Stingem focul si o lasam sa se raceasca complet.
Cand crema s-a racit se toarna peste crusta de tarta. Ornam dupa placul inimii cu fructe de sezon apoi facem un jeleu (eu l-am preparat cu zeama de compot) si il turnam peste fructe.
Se lasa la frigider cateva ore inainte de a se taia. Este foarte buna si racoritoare.
Ingrediente
- 1 kg carne pui (eu am folosit ciocanele)
- 1 kg mix ciuperci
- 3 linguri ulei masline
- 400 ml smantana
- 6 linguri faina
- sare, piper
Mod de preparare
Ciupercile se curata si se feliaza. Se calesc apoi intr-o tigaie de teflon, fara ulei. Se lasa pe foc pana scade tot lichidul pe care il lasa. Puiul se spala si se caleste in ulei pe toate partile pana se rumeneste.
Peste puiul rumenit se toarna apa atat cat sa il acopere, sau mai mult, in functie de preferinte (cat de mult sos doriti sa aiba ciulamaua). Ciupercile calite se adauga in oala, se amesteca totul, se reduce focul, se pune capacul si se lasa sa fiarba. Intre timp se dizolva faina in apa rece, avand grija sa nu se formeze cocoloase. S-ar putea sa fie nevoie de mai multa faina, in functie de cat de multa apa ati pus si in functie de cat de gros doriti sa fie sosul. Cand carnea e fiarta se adauga amestecul de faina si se mai fierbe 10 minute pana se ingroasa, amestecand pentru a nu se forma cocoloase.
Cand sosul e fiert si suficient ingrosat se adauga smantana. Se mai da intr-un clocot, se adauga sare si piper dupa gust si se opreste focul.
Se serveste alaturi de mamaliguta fierbinte. Este o reteta minunata pentru iubitorii de preparate traditionale romanesti.
Ingrediente
- 300 grame orez
- 2 morcovi mari
- o ceapa
- 1 ardei gras rosu
- 2 cuburi supa de legume (din care facem 1 litru supa)
- 3 linguri ulei de masline
Mod de preparare
Legumele se curate si se spala. Ceapa se taie marunt, ardeiul fasiute iar morcovul se da pe razatoarea mare.
Se pune ulei de masline la incins intr-o cratita cu pereti grosi sau din material anti-aderent (este foarte important acest lucru pentru ca orezul sa nu se prinda). Legumele se calesc cateva minute pana se inmoaie.
Dupa ce s-au inmuiat legumele se pune in oala si orezul pe care l-am spalat foarte bine in prealabil (pana cand apa iese curata). Orezul se caleste 1 minut.
Punem peste amestecul din oala jumatate din supa de legume. Pe parcursul fierberii, cand constatam ca orezul a absorbit tot lichidul, mai completam cu cate un polonic de supa pana cand orezul e fiert. Daca supa nu e suficienta, mai putem completa cu apa fiarta. Se potriveste de sare cu grija pentru ca supa e deja sarata.
Este foarte, foarte gustos si e o mancare excelenta de post. Noi l-am mancat cu castraveti murati in saramura.
Ingrediente
- 1,5 kg spanac proaspat / 1 kg spanac congelat
- 1 ceapa mare
- 2 linguri ulei masline
- 100 ml pasta de rosii
- 1 catel usturoi
- zeama de la 1/2 lamaie
- sare
Mod de preparare
Spanacul se curata si se opareste, apoi se toaca marunt in cazul in care il luam proaspat. Se pune la fiert intr-o oala cu putina apa. In cazul in care e congelat se procedeaza la fel, sarind peste etapa de curatat si tocat.
Ceapa se toaca marunt si se caleste cateva minute in ulei de masline.
Se adauga pasta de bulion si se mai lasa pe foc un minut.
Se adauga ceapa amestecata cu pasta de rosii peste spanac si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade toata zeama. Cand spanacul e fiert se ia de pe foc si se adauga usturoiul pisat, zeama de lamaie si sare dupa gust.
Se serveste ca atare sau cu oua ochiuri. Este un fel de mancare foarte sanatos si rapid de preparat.
Ingrediente
- 1 kg de cartofi
- 300 ml lapte (mai mult sau mai putin in functie de cat de moale doriti sa fie)
- 50 grame unt
- un praf de sare
- 100 grame smantana (optional)
Mod de preparare
Cartofii se curata, se spala, se taie bucatele si se pun la fiert in apa cu sare.
Cand au fiert (cca 30 minute in functie de soiul cartofilor) se scurg, se paseaza cu zdrobitorul sau blenderul. Se incorporeaza untul, apoi laptele, iar la final, daca il dorim mai cremos, smantana. Se potriveste de sare dupa gust.
Noi l-am servit alaturi de o portie de ficatei si salata de varza. Tips: daca va mai ramane si vreti sa il reincalziti, adaugati lapte sau smantana si va fi ca si cand l-ati preparat atunci.
Ingrediente
- 1/2 punga taitei lati de orez
- 3 linguri ulei de masline
- 2 lingurite curry
- delikat
- piper
- praf de usturoi
Mod de preparare
Intr-o oala cu apa fierbinte se pun taiteii la inmuiat conform instructiunilor de pe pachet (cca 5-6 min).
Dupa ce s-au inmuiat se strecoara si se pun intr-o tigaie in care am incins ulei de masline, impreuna cu putina apa din care au fiert.
Se adauga toate condimentele (curry, delikat, piper, usturoi granulat) si se amesteca rapid pentru a le omogeniza. Cand toata apa s-a evaporat se opreste focul.
Se servesc fierbinti cu sos de soia, stridii sau chilli, dupa gust si alaturi de preparate din pui sau fructe de mare. Noi am servit langa o portie de pui cu ananas.
Ingrediente
- 4 felii groase de cascaval
- 150 g faina
- 150 g pesmet
- 2 oua
- 100 ml lapte
- 1/2 lingurita sare
- ulei vegetal pentru prajit
Mod de preparare
Cascavalul felii se trece prin lapte. Se tavaleste pe toate partile prin faina amesteca cu sare apoi se da prin ou batut si prin pesmet.
Uleiul se pune la incins intr-o tigaie. Cand e suficient de incins se pun feliile de cascaval.
Se prajesc aproximativ 2 minute pe fiecare parte (in functie de cat de rumenit vrem sa fie), apoi se scot pe servetele de bucatarie pentru a absorbi excesul de grasime.
Cascavalul pane se serveste imediat. Noi l-am asociat cu paine prajita, o salata mare de rosii si ceai negru.
Ingrediente
- 4 oua
- 100 grame de ciuperci din conserva sau proaspete
- 100 grame de cascaval taiat felii foarte subtiri sau razuit
- ulei de masline
- piper, sare, delikat
- patrunjel proaspat
Mod de preparare
Uleiul de masline se pune la incins intr-o tigaie anti-aderenta.
Se calesc ciupercile cu sare si piper pana se evapora toata apa pe care o lasa.
Ouale se bat cu delikat si piper sau cu alte condimente care va plac.
Se pun ouale peste ciupercile din tigaie si se lasa omleta pana se incheaga. Se intoarce pe parte cealalta ajutandu-va de o farfurie (nu faceti ca mine sa va grabiti si sa o faramati toata) deoarece ciupercile sunt grele si omleta se rupe foarte usor. Se presara cascaval pe jumatate din ea si se impatureste ca un calzone. Caldura va face cascavalul sa se topeasca, dar nu sa se coaca prea mult si sa devina cauciucat.
Se serveste calda presarat cu patrunjel verde. Cantitatile sunt suficiente pentru doua persoane.
Ingrediente
- 500 grame cartofi
- 50 grame unt
- sare
- piper
- praf de usturoi
Pentru servire:
- parmezan razuit
Mod de preparare
Cartofii se curata si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie si sunt usor de patruns cu furculita. Se lasa sa se raceasca bine, cateva ore sau peste noapte. Se dau pe razatoarea cu gauri mari si se amesteca cu sare, piper si praf de usturoi dupa gust.
Untul se incinge foarte bine intr-o tigaie.
Se adauga cartofii razuiti si condimentati si se calesc bine pe toate partile.
Se taseaza apoi astfel incat sa formeze o masa compacta si se lasa 5 minute. Se intoarce rosti cu ajutorul unui capac sau al unei farfurii pe cealalta parte si se mai lasa sa se rumeneasca 5 minute.
Se scoate pe un platou si se serveste cald cu parmezan razuit. Este un mic dejun excelent. Multumesc Laura pentru aceasta reteta deosebita.
Ingrediente
- 250 grame de creveti tiger (congelati am avut noi)
- 3 catei de usturoi
- 100 grame de unt
- sucul de la o lamaie
- 50 ml vin alb
- 1 lingurita de curry
- sare, piper
Mod de preparare
Creveti se oparesc timp de 3-4 minute in apa clocotita pana devin rozalii. Noi optam intotdeauna pentru crevetii congelati de la Mega Image care au raportul calitate-pret cel mai ok.
I-am curatat de carcasa, codite si picioruse.
Am incins in tigaie untul, am calit un minut usturoiul, apoi am adaugat crevetii si vinul alb.
Dupa ce s-a evaporat vinul am adaugat restul condimentelor si sucul de lamaie si am lasat sa scada.
Sunt grozavi serviti alaturi de un pahar de vin alb sec.
Ingrediente
- 4 dorade regale
- 2 rosii
- 2 cepe
- 2 lamai
- 1 legatura patrunjel
- ulei de masline
- sare
Mod de preparare
Pestele se curata, se spala si se usuca cu servete de bucatarie. Se sareaza bine pe interior si pe exterior. Se umple cu felii de lamaie, de ceapa si de rosii.
Se asaza pestii umpluti intr-o tava unsa cu ulei de masline. Se acopera cu felii de lamaie, rosii si ceapa.
Se presara peste pesti patrunjelul tocat si se toarna in tava o cescuta de apa.
Se dau la cuptor 35 minute la foc mediu.
Se serveste pestele ca atare sau alaturi de diverse garnituri. Este un mod delicios de a prepara dorada.
Ingrediente
- 1 kg cocktail fructe de mare
- 100 grame unt
- 4 catei de usturoi tocati nu foarte marunt
- 2 lingurite curry
- delikat/sare
- piper
- zeama de la o lamaie
Mod de preparare
Fructele de mare se spala si se taie daca este cazul si se pun in apa fierbinte. Se dau in clocot 2-3 minute, nu mai mult pentru ca altfel devin gumoase. Noi am avut un amestec congelat de creveti, calamar, sepie, caracatita si scoici.
Dupa fierbere se scurg bine de apa intr-un strecurator. Incingem o tigaie si topim untul dupa care adaugam si usturoiul.
Se pun fructele de mare in tigaie, se pune zeama de lamaie si se perpelesc 2-3 minute la foc mediu.
Se adauga restul condimentelor si se mail lasa 1-2 minute sa se intrepatrunda.
Se servesc fierbinti alaturi de sosuri precum cel de soia, chilli sau stridii si neaparat alaturi de un pahar de vin alb sec. Noi am preparat langa si o garnitura de taitei de orez.
Ingrediente
- 500 grame ficatei de pui
- 50 grame unt
- 5-6 catei de usturoi
- cimbru
- ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Ficateii se spala, se curata de pielite, iar cei mari se taie in jumatate. Intr-o tigaie se pune untul la topit si imediat dupa cateii de usturoi taiati grosier in doua.
Se adauga si ficateii in tigaie.
Se calesc la foc iute pana scade aproape toata zeama pe care au lasat-o.
Intr-o tava pe care am uns-o cu putin ulei de masline adaugam ficateii pe care ii condimentam cu cimbru, sare si piper. Se dau la cuptor la foc mediu cca 20 minute pana cand s-au rumenit frumos.
Sunt excelenti alaturi de piure de cartofi.
Ingrediente
- 600 gr piept pui
- 2 cepe
- un morcov mare
- 1 conserva ananas (400 gr)
- 2 linguri amidon
- 4 linguri sos de soia
- 4 linguri ulei de porumb / masline
- 3 catei usturoi
- 1 lingura ghimbir ras
- 1 plic sos dulce-acrisor
Mod de preparare
Se taie pieptul de pui bucatele, se amesteca cu amidonul si sosul de soia si se lasa 15 minute la marinat. Se incing 2 linguri de ulei si se rumeneste carnea de pui la foc iute. Se scoate din tigaie si se tine la cald.
Se incige restul de ulei, se trag la tigaie usturoiul taiat feliute, morcovul si ghimbirul ras si ceapa.
Cand se inmoaie morcovii (4-5 minute), se pune ananasul si sucul de la conserva. Se lasa la foc iute amestecand incontinuu pana scade toata zeama.
Se pune si puiul pentru a-l incalzi, tarhonul si sosul dulce acrisor. Daca este necesar, se mai adauga sare.
Se serveste alaturi de garnituri de orez. Noi am servit cu taitei de orez cu curry.
Ingrediente
- 1 kg pulpe de pui dezosate
- 6-7 cartofi medii
- ulei de masline
- ierburi aromate (rozmarin, busuioc, oregano, cimbru)
- o capatana de usturoi
- sare / delikat, piper, usturoi granulat
Mod de preparare
Pulpele se spala, se ung cu ulei si se condimenteaza cu ierburile aromate, sare, piper si usturoi granulat. Se tin in folie de plastic la frigider pentru cel putin jumatate de ora.Cuptorul se incinge la 200ºC. Pulpele se scot de la frigider si se aseaza in tava. Peste ele se pun cateii de usturoi un pic zdrobiti, se acopera cu folie de aluminiu si se introduc la cuptor pentru 30 minute.
Cartofii se curata, se spala si se taie in sferturi. Se pun la fiert in apa cu sare pentru 20 min (aveti grija sa nu ii zdrobiti, chiar daca sunt mai tari nu e nimic, oricum vor mai sta si la cuptor).
Pentru cartofi pregatim o marinata din: 100 ml ulei de masline, 2 lingurite de rozmarin, 1/2 lingurita sare, 1 lingurita piper, 3 catei usturoi tocati marunt. Se tavalesc cartofii prefierti in acest amestec cu grija sa nu ii zdrobim.
Dupa cele 30 minute scoatem tava de la cuptor si indepartam folia de aluminiu. Adaugam cartofii de jur imprejur si mai lasam cca 15 minute pana cand acestia sunt copti si pulpele rumenite.
Este o mancare delicioasa, foarte aromata, usor si rapid de preparat. Noi am servit la acest fel un sos de marar cu smanatana si lamaie care s-a potrivit excelent.
Ingrediente
- 500 grame ficatei de pui
- 3 cepe
- 1 capatana de usturoi
- 250 ml suc de rosii
- 3-4 linguri ulei de masline
- sare, piper
Mod de preparare
Ceapa taiata julien impreuna cu cateii de usturoi taiati in doua se pun la calit in ulei de masline.
Dupa ce s-a inmuiat ceapa se adauga ficateii si se lasa sa se perpeleasca 5-10 minute.
Se adauga sucul de rosii, sarea si piperul si se lasa sa scada cat de mult dorim.
Se servesc calzi, alaturi de o mamaliguta fierbinte.
Ingrediente
- 800 grame carne de vita pentru gulas
- 3-4 cartofi medii
- o ceapa
- 5-6 catei usturoi
- 2 lingurite boia dulce
- 1 lingurita boia iute
- 1 lingura otet
- 1 lingurita chimen macinat
- 2-3 linguri untura/unt
- piper si sare dupa gust
Mod de preparare
Ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun la calit in untura/unt.
Cand ceapa a devenit sticloasa (dar nu maro) se adauga boiaua si se amesteca rapid pentru a nu se arde. Atentie, daca boiaua se arde are un gust amar.
Se pune si carnea de vita spalata in prelabil si taiata in bucati potrivite (daca ati cumparat o bucata intreaga), se adauga otetul si chimenul si se lasa la calit.
Cand carnea e rumenita pe toate partile se adauga apa cat sa acopere si se lasa sub capac pana fierbe carnea la foc mic(2-3 ore in functie de cat de frageda e). In timpul fierberii, daca mai este necesar, completati cu apa fiarta, dar daca tineti capacul ar trebui sa nu se evapore prea mult. Cand carnea e aproape fiarta se pun si cartofii taiati bucatele si se mai lasa cca 20 minute pana fierb. Se lasa fara capac ca sa scada cat ne dorim. Daca vreti un gulas mai gros puteti apela la o lingura cu faina, insa eu evit acest lucru, prefer sa las cartofii sa fiarba mai mult. Inainte de a stinge focul potriviti de sare si piper.
Este foarte bun si satios.
Ingrediente
- 1 pachet somon afumat (circa 200 grame)
- 4 ciuperci mai mari
- 100 grame parmezan
- 1 punga mix de salata
- 1 lamaie
- ulei de masline
- sare
Mod de preparare
Ciupercile se curata, se spala si se feliaza.
Somonul se taie fasii cat pentru o imbucatura.
Intr-un bol se pune mixul de salata, se adauga ciupercile si somonul.
Permezanul se feliaza subtire si se adauga la salata.
Din ulei de masline, zeama de lamaie si sare (doar daca mai e cazul, aveti grija, somonul este destul de sarat) se prepara o vinegreta care se toarna peste salata. Se amesteca cu grija si se serveste imediat. Este o salata gustoasa, usoara, dar in acelasi timp satioasa.
Ingrediente
- o jumatate de varza mare sau o varza micuta
- sare
- piper
- o lingurita de curry
- otet balsamic
- otet de vin alb
- ulei de masline
Mod de preparare
Varza se toaca fidelute cat mai fin posibil.
Se framanata cu sare cca 1 minut pana se inmoaie.
Se adauga toate celelalte condimente dupa gust (noi am folosit un dressing pe baza de otet de vin alb in loc de otetul propriu-zis) si se amesteca.
Este o combinatie inedita, foarte gustoasa, care sparge monotonia salatei de varza.
Ingrediente
- 1 punga mix salata
- 1/2 ardei gras rosu
- 3 fire ceapa verde
- 2 rosii
- 1 avocado
- 1 lingura seminte dovleac decojite crude
- 1 lingura seminte floarea-soarelui decojite crude
- 50 grame migdale crude
- 1/2 lingurita sare aromata
- 1 lingura ulei masline extravirgin
- 1/2 lingurita ulei susan
- 1 lingura otet balsamic
- 1 lingura dressing pe baza de otet de vin alb
Mod de preparare
Se pregatesc ingredientele pentru salata. Legumele se curata si se spala. Ardeii se taie julienne, ceapa se toaca, rosiile se taie felii.
Avocado se curata si se taie cubulete.
Peste salata se presara semintele de dovleac, cele de floarea-soarelui si migdalele.
Din ulei de masline, ulei de susan, otet balsamic, otet de vin alb si sare se prepara un dressing care se toarna peste salata.
Se serveste imediat. Se poate servi ca atare intrucat este foarte satioasa sau asezonata de branza de orice fel. Este foarte gustoasa si usor de preparat.
Ingrediente
- un galbenus fiert
- 2 galbenusuri crude
- 600 ml ulei
- zeama de la o lamaie
- mustar dupa gust
- sare
Mod de preparare
Galbenusul fiert tare si racit se zdrobeste bine si se amesteca bine, pana la omogenizare, cu celelate doua galbenusuri crude.
Incepem sa turnam uleiul in fir subtire. In timp ce turnam uleiul amestecam incontinuu cu o lingura de lemn sau, pentru cei mai comozi cu mixerul in acelasi sens pentru ca altfel se taie.
Din cand in cand, daca devine prea lucioasa, punem cateva picaturi de apa rece sau cateva picaturi de zeama de lamaie.
Dupa ce am incorporat tot uleiul acrim cu lamaie si adaugam sarea si mustarul dupa gust.
Se poate pastra in borcan la frigider maxim 2 saptamani.
Ingrediente
- o cutie smantana grasa (400 ml)
- o lingura de unt
- 2 catei de usturoi
- sucul de la o jumatate de lamaie
- o legatura de marar
- sare dupa gust
Mod de preparare
Untul se pune la topit intr-o tigaie.
Smantana se amesteca cu sucul de lamaie si se pune in tigaie la foc mic. Cand se incalzeste se pun cateii de usturoi zdrobiti prin presa sau in mojar.
Cand incepe sa fiarba adaugam mararul tocat marunt si sarea si lasam sa scada pana ajunge la consistenta dorita (mai lichid sau mai gros).
E ideal pentru cartofi natur, desi e pe baza de smatana, lamaia il face foarte usor.
Ingrediente
- 150 grame Gorgonzola
- 300 ml smantana pentru gatit (noi am folosit panna vegetala)
- 1 lingurita de unt
- piper alb
- nucsoara (optional)
Mod de preparare
Se pune untul la topit intr-o tigaie/craticioara anti-aderenta.
Se adauga Gorgonzola taiata bucatele si se lasa la foc mic pana la topirea completa, amestecand mereu pentru omogenizare.
Se adauga panna vegetala si piperul. Se mai da in cateva clocote pana obtinem consistenta dorita.
Se presara nucsoara si se serveste cald alaturi de preparate din carne de vita.
Ingrediente
- 600 grame iaurt gras
- 1 castravete mare
- 5-6 catei de usturoi
- 4-5 linguri ulei de masline
- zeama de lamaie (dupa gust)
- o legatura de marar
- sare, piper
Mod de preparare
Se pune iaurtul la scurs in tifon sau intr-o sita deasa cateva ore. Castravetele se rade pe razatoarea mare, se presara cu putina sare si se lasa la scurs. Usturoiul se cuata se freaca bine cu sare. Mararul se spala si se toaca.
Intr-un vas punem iaurtul scurs, adaugam uleiul in fir subtire amestecand ca la maioneza pana se arata inchegat si lucios.
Adaugam usturoiul si apoi castravetele pe care l-am presat in pumn pentru a scurge excesul de lichid (ne dorim un sos cat mai compact si dens, nu unul apos). Punem si mararul tocat, potrivim de sare, piper si lamaie si amestecam bine.
Il lasam cateva ore la frigider pentru a se intrepatrunde aromele. Eu l-am preparat de seara pentru a doua zi. A fost grozav alaturi de falafel (chiftelute de naut).
Ingrediente
- 1 kg pulpe pui cu os
- 2 cepe
- 2 morcovi
- ½ telina
- 1 radacina patrunjel
- 1 pastarnac
- 1 legatura patrunjel
- 1 legatura leustean
- 4 rosii
- 2 ardei
- 800 ml bors
- sare
- 2 galbenusuri
- 4 linguri faina
Mod de preparare
Ceapa, morcovii, telina, pastarnacul, radacina de patrunjel se curata si se toaca marunt sau se dau pe razatoare. Se pun la fiert impreuna cu puiul spalat. Se spumeaza continuu pana cand zeama este limpede. Cand legumele sunt pe jumatate fierte se adauga rosiile curatate de pielita si tocate marunt impreuna cu patrunjelul si jumatate din leustean.
Borsul se da in clocot si se pune in ciorba cand legumele sunt fierte. Galbenusurile se bat cu faina si se toarna in ciorba amestecand cu o lingura pentru a forma "zdrente".
Se potriveste de sare, se adauga restul de leustean tocat, se acopera cu un capac si se stinge focul.
Se serveste borsul fierbinte alaturi de smantana sau ardei iuti, dupa plac.
Ingrediente
- 10 legaturi loboda
- 4 legaturi ceapa verde
- 2 legaturi leustean
- 50 grame orez
- 1 litru bors
- 400 ml smantana
- 4 galbenusuri
- sare
- 4 linguri ulei masline
Mod de preparare
Toata verdeata se curata, se spala cu atentie si se toaca. Intr-o oala se incinge uleiul de masline si se caleste ceapa verde.
Dupa ce ceapa si-a redus volumul se adauga loboda si se caleste.
Se acopera cu apa, se adauga orezul spalat in prealabil si se lasa sa fiarba.
Cand verdeata este fiarta se adauga leusteanul tocat si borsul dat in clocot. Galbenusurile se bat cu smantana si se toarna in oala. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se potriveste de sare si se stinge focul.
Se serveste calda sau rece, este foarte usoara si delicioasa.
Ingrediente
- 1 kg brocoli
- 1 ardei verde
- 1 ceapa
- 250 grame smantana
- 2 catei de usturoi
- sare dupa gust
Mod de preparare
Ardeiul si ceapa tocate marunt se calesc in doua linguri de ulei de masline pana se inmoaie.
Brocoli se pune la fiert in apa cu sare cat sa il acopere, se adauga ardeiul si ceapa calite si se lasa sub capac timp de cca 15 minute pana se inmoaie.
Cand legumele sunt fierte se scurge zeama (atentie, nu o aruncati) si se paseaza cu blenderul pana obtinem o crema fina.
Punem piureul inapoi pe foc subtiind cu apa in care au fiert cat vrem de mult. Adaugam si smantana si mai dam un clocot.
Se serveste cu crutoane. Este foarte buna si extrem de sanatoasa.
Ingrediente
- 6 cartofi mari
- 1 morcov urias (cum am avut eu) / 2 morcovi mai mici
- o radacina de pastarnac
- o bucata de telina
- 3 galbenusuri
- 300 ml smantana
- 200 ml lapte
- sare
Mod de preparare
Legumele se spala, se curata, se taie in bucati potrivite si se pun la fiert in cca 2 litri de apa cu sare.
Cand au fiert se paseaza cu blenderul sau, daca va e lene sa murdariti blenderul asa cum mi-a fost mie, cu presa de cartofi (dar in acest caz nu va mai iesi la fel de fina si cremoasa) si se pune inapoi la fiert.
Galbenusurile se bat cu smantana si laptele si se adauga in oala. Mai tinem pe foc pana obtinem consistenta potrivita (daca o vreti mai groasa o mai lasati pe foc, daca nu o puteti subtia cu lapte).
Noi am servit-o cu crutoane facute in casa. Este foarte buna si consistenta, mai ales acum, in sezonul rece.
Ingrediente
- 500 grame linte rosie
- 2 morcovi mari
- o telina mica
- o ceapa
- 1 lingura chimen
- sare, piper
- lamaie pentru servit
Mod de preparare
Lintea se pune cu cel putin 8 ore inainte la inmuiat in apa rece. Se pune la fiert in cca 2,5 litri de apa rece. In paralel, in alta oala, punem 3 litri de apa la fiert. Cand oala cu linte da in clocot o scurgem si transferam in oala cu apa curata pe care am pus-o la fiert (schimbam apa ca la fasole). Se adauga si legumele curatate si taiate bucati (morcovii, telina si ceapa).
Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 2-3 ore (in functie de cat de repede fierbe lintea). Daca mai este necesar si scade prea mult se mai completeaza cu apa fiarta. Dupa ce au fiert, se scot legumele si se scurge lintea (atentie, nu aruncati zeama in care au fiert). Lintea se paseaza bine cu un blender.
Se paseaza si legumele, mai putin ceapa pe care o aruncam.
Se pune inapoi intr-o oala si se subtiaza cat vrem de mult cu zeama ramasa. Se adauga sarea, piperul si chimenul si se mai da intr-un clocot.
Se serveste cu zeama de lamaie si crutoane sau paine prajita. Este foarte satiosa, sanatoasa si, mai mult, nici nu ingrasa!
Ingrediente
- 12 rosii, taiate jumatati
- 3 ardei grasi, curatati si taiati in sferturi
- 2 cepe medii, curatate si taiate in sferturi
- 10 catei de usturoi
- 6 linguri ulei de masline
- 4 linguri otet balsamic
- 2,5 litri supa de legume
- 200 gr pasta de tomate
- cimbru, busuioc, oregano
- sare, piper dupa gust
Mod de preparare
Se preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Rosiile, ardeii si ceapa se aranjeaza cu pielita in sus intr-o tava (eu facand o cantitate mai mare am copt doua ture). Se amesteca usturoiul dat prin presa, sarea, piperul, cimbrul, busuiocul, oregano, otetul balsamic, 4 linguri de ulei de masline si se toarna peste legume, dupa care se introduce tava la cuptor pentru 45-50 minute. Dupa ce le-am copt, eu le-am si cojit de pielita, desi reteta nu specifica acest lucru.
Intr-o oala se incalzesc cele doua linguri de ulei ramase impreuna cu pasta de tomate. Se adauga legumele scoase din cuptor, cu tot sosul pe care l-au lasat in tava, si se amesteca. Se baga blenderul in oala si se transforma totul intr-o crema. Se adauga si supa de legume si se mai lasa sa dea cateva clocote. La final se adauga busuioc proaspat tocat.
Se serveste rece. Are un gust absolut minunat! Multumesc Guvi, de pe culinar, pentru o reteta delicioasa de vara!
Ingrediente
- o legatura de sparanghel verde (se poate folosi si alb)
- 1 cartof taiat cubulete
- 1 ceapa mica tocata grob
- 2-3 catei de usturoi
- 200 ml smantana
- 100 ml vin alb
- 1 felie lamaie
- sare
- piper
- un varf de cutit de nucsoara
- 1/2 lingurita zahar
- 2 linguri ulei de susan
Mod de preparare
Sparanghelul se curata, se taie bucati, iar varfurile (mugurii) se dau deoparte. Cartoful se curata, se taie cuburi si se pune la fiert impreuna cu bucatile de sparanghel, felia de lamaie, sarea si zaharul. Se pune apa cat sa acopere. Se fierbe cca 20 minute dupa care se da la o parte de pe foc si se indeparteaza lamaia.
Intr-o tigaie se pune la incins uleiul de susan. Se adauga ceapa taiata mare, usturoiul, varfurile de sparanghel, sare, piper si un praf de zahar. Se lasa sa se rumeneasca apoi se stinge cu vin alb. Cand vinul se evapora se scot varfurile de sparanghel si se lasa deoparte. Peste fondul din tigaie se adauga smantana si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa. Eu neavand in casa smantana dulce am pus din cea fermentat, iar gustul final a fost un pic mai acrisor.
Intr-o oala inalta se pune sparanghelul fiert si apa (toata sau cat considerati necesar) si se baga blenderul. Se paseaza tot apoi se adauga amestecul de smantana si se paseaza in continuare pana obtinem o supa fina.
Se serveste impreuna cu varfurile de sparanghel glazurate.
Ingrediente
- 3 pulpe de pui
- 3-4 morcovi mari
- 2 cepe
- o telina mica
- o radacina de pastarnac
- o legatura de patrunjel
- taitei de casa
Mod de preparare
Legumele curatate si spalate se pun intregi la fiert impreuna cu carnea. Cand fierbe se spumeaza pana ramane zeama clara. Cand au fiert se scot si pastram din ele ce vrem. Noi punem morcovii taiati fasii, telina si cateva bucatele de carne inapoi in oala. Restul le puteti folosi pentru diverse salate. Adaugam si taiteii de casa care fierb in cca 10 min, iar la final patrunjelul tocat marunt.
Se mai adauga la servire putin patrunjel proaspat.
Ingrediente
- 10 oua
- 10 linguri de faina
- 10 linguri de zahar
- 1 plic praf de copt stins in zeama de lamaie
Mod de preparare
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana acesta se topeste. Se adauga rand pe rand galbenusurile. Se incorporeaza si faina in ploaie, amestecand delicat cu o lingura (pentru a nu se lasa compozitia). Se adauga praful de copt stins in zeama de lamaie si se toarna compozitia intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm si peretii detasabili.
Se tine la cuptor la 150ºC timp de o ora (se incearca cu paiul sau scobitoarea).
Se lasa la racit pe un gratar. Cand s-a racit complet se poate taia in trei sau patru.
Ingrediente
Pentru blat:
- 150 grame biscuiti normali
- 75 g amaretti / pricomigdale
- 50 g migdale prajite
- 125 g unt
- 1 lingurita esenta migdale
Pentru crema de ciocolata alba:
- 200 grame ciocolata alba
- 150 grame ciocolata alba cu capsuni
- 125 ml smantana de frisca
- 700 grame creme fraiche / quark / mascarpone
- 50 grame miere / zahar
- 4 oua
- 3 linguri brandy / rom
Pentru jeleu:
- 250 ml vin rosu
- 1/2 lingurita gelatina
- 1 lingurita scortisoara
- 40 grame zahar
- 300 grame capsuni
Pentru crema ricotta:
- 4 foi gelatina
- 2 galbenusuri
- coaja rasa de la o lamaie
- 80 grame zahar
- 125 ml lapte
- 240 ml frisca
- 240 grame ricotta
- 1 praf de sare
Mod de preparare
Pentru blat bicuitii si amaretti se zdrobesc cu ajutorul unui facalet. Migdalele se rasnesc si se amesteca cu biscuitii. Untul se topeste si se adauga peste biscuiti si migdale impreunna cu esenta de migdale. O tava de tort cu diametrul de 22 cm si cu peretii detasabili se unge cu ulei si se tapeteaza cu amestecul de biscuiti pe fund si pe margini. Se da la cuptor la 180ºC timp de 5 minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Temperatura cuptorului se reduce la 150ºC.
Pentru crema de ciocolata alba, ciocolata alba simpla si cea cu capsuni se pun la topit in smantana pe foc mic. Cand e dizolvata se lasa la racit. Crema de branza se mixeaza cu mierea sau zaharul. Se incorporeaza ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se adauga crema de ciocolata si se amesteca usor. Se adauga si brandy sau rom iar crema obtinuta se toarna peste blatul de biscuiti. Se da la cuptor 60-70 de minute la 150ºC pana compozitia se desprinde de pe margini. Se lasa in forma sa se raceasca.
Cand crema e rece se pune pe toata suprafata tortului un strat de capsuni. Pentru jeleu se pune gelatina la hidratat in 5 linguri de vin. In restul de vin se adauga scortisoara si zaharul si se pune pe foc sa dea intr-un clocot. Se da la o parte de pe aragaz si se adauga gelatina inmuiata. Se amesteca bine, se toarna peste stratul de capsuni si se da 3 ore la frigider sa se inchege.
Pentru crema ricotta gelatina se pune la inmuiat in cateva linguri de lapte. Restul de lapte se amesteca cu coaja de lamaie, mierea si galbenusurile. Se pune sa fiarba pe bain-marie amestecand continuu pana devine o crema densa, avand grija sa nu se taie. Se lasa sa se racoreasca putin si se adauga gelatina hidratata. Ricotta se mixeaza cu crema de oua. Se incorporeaza apoi si frisca batuta, se pune peste jeleu si se da peste noapte la frigider.
A doua zi se scoate din forma si se decoreaza dupa placul inimii. Noi l-am ornat cu capsuni trase in ciocolata si plastilina din ciocolata alba. Este un tort migalos, insa foarte fin si deosebit, merita facut pentru ocazii speciale. Multumesc Dora_M de pe culi pentru aceasta reteta!
Ingrediente
Pentru crusta:
- 1+1/2 faramituri biscuiti de ciocolata
- o lingura de zahar
- un praf de sare
- 1/4 cup unt nesarat topit
Pentru primul si al doilea strat de ciocolata alba (2X):
- 9 oz ciocolata alba maruntita (cca 250 grame)
- 1 lingurita de gelatina
- 1/3 cup lapte
- 1 cup frisca (250 ml)
Pentru stratul de ciocolata cu lapte:
- 10 oz ciocolata cu lapte (cca 280 grame)
- 1 lingurita gelatina
- 1/2 cup lapte
- 1+1/2 cup frisca (cca 375 ml)
Pentru ornat:
- 1 cup frisca
- 2 cup zmeura proaspata
- 2 linguri de zahar
Mod de preparare
Pentru ca deocamdata nu am reusit sa gasesc masurile americane denumite "cups" la noi in magazine, am folosit pentru masurat o ceasca cu volumul de 250 ml. Asadar, incepem cu prepararea crustei. Biscuitii se zdrobesc cat mai marunt (eu am folosit un pachet "Petit Beure" de cacao de la Ulker care avea 100 grame si l-am pus pe tot). Se amesteca cu untul si zaharul iar compozitia se preseaza pe fundul unei forme de tort cu pereti detasabili pe care am uns-o cu putin unt in prealabil. Tava mea avea 20 cm diametru, iar ca inaltime este bine sa aiba cca 8 cm sau mai mult. Se da la cuptor 10 minute la foc mediu si apoi se lasa sa se raceasca complet.
Pentru primul strat de ciocolata alba punem gelatina la inmuiat in laptele rece pentru cca 10 minute. Intre timp topim ciocolata pe bain marie. Dupa ce s-a umflat gelatina o topim si pe ea tot pe bain-marie, avand grija sa nu fiarba pentru ca altfel ii vom distruge proprietatile de inchegare. Ciocolata se amesteca bine cu gelatina si se lasa la racit la temperatura camerei. Cand s-a racit batem frisca si o amestecam cu grija in amestecul de ciocolata. Turnam primul strat peste blatul de biscuit si dam la rece cel putin o ora inainte de a pune al doilea strat de ciocolata cu lapte.
Pentru al doilea strat, cel de ciocolata cu lapte, procedam exact la fel ca la primul. Topim ciocolata pe bain-marie, topim gelatina pe care am inmuiat-o in lapte rece, le amestecam si le lasam la racit la temperatura camerei. Batem frisca si o incorporam in amestecul de ciocolata cu lapte. Turnam in forma de tort peste primul strat de ciocolata alba si dam la frigider pentru inca cel putin o ora. La al treilea strat de ciocolata alba procedam exact la fel ca la primul. Lasam la frigider pentru cel putin 6 ore.
Pentru ornat batem 250 ml frisca. Jumatate din cantitatea de zmeura o facem piure impreuna cu cele 2 linguri de zahar, o trecem prin strecuratoare iar siropul il amestecam cu frisca. Pentru a scoate inelul de pe tort punem in jurul lui un prosop inmuiat in apa fierbinte. Astfel se va desface mult mai usor de pe pereti. Aranjam frisca batuta cu zmeura deasupra si ornam cu restul de zmeura.
Iata si o sectiune. Este deosebit de fin, numai bun de impresionat musafirii :) Multumiri Anei Olson pentru aceasta reteta!
Ingrediente
Blat:
- 4 albusuri
- 176 grame zahar
Crema:
- 4 galbenusuri
- 66 grame zahar
- zeama si coaja de la ½ lamaie
- 50 grame unt nesarat
Ornare:
- 300 ml frisca batuta
Mod de preparare
Blat: Se bat spuma albusurile cu un praf de sare si cu zaharul pana se face o bezea tare.
Desenam pe hartia de copt doua discuri pe care distribuim bezeaua sub forma a doua blaturi. Discurile se coc la foc foarte mic , max 120 ºC timp de 1 ½ ora.
Crema: Pe foc mic se amesteca galbenusurile cu zeama si coaja de lamaie pana se ingroasa. Untul se taie bucati mici si se amesteca in crema.
Dupa ce s-a racit, crema se pune intre blaturi.
Tortul se imbraca in frisca dupa fantezia fiecaruia.
Ingrediente
Pentru blatul crocant:
- 100 grame faina
- 40 grame zahar pudra
- 1 galbenus
- 50 grame unt
Pentru blatul pufos:
- 4 oua
- 150 grame zahar
- 100 grame faina
- 100 grame amidon
- 50 grame unt topit
- 1/2 lingurita praf de copt
- coaja rasa de la o lamaie
Pentru unplutura si ornare:
- 2 linguri jeleu de zmeura
- 6 foi de gelatina
- 2 oua
- 50 grame zahar
- 125 ml sampanie
- sucul si coaja de la o lamaie
- 400 ml frisca
- 200 grame ciocolata alba
- zmeura proaspata
Mod de preparare
Se framanta pentru primul blat faina, zaharul, galbenusul si untul. Se pune coca la rece 30 de minute. Se incalzeste cuptorul la 180ºC. Pentru blatul pufoss se bat spuma ouale, se adauga zaharul si coaja de lamaie. Se inglobeaza faina, amidonul, paful de copt iar la sfarsit untul topit. Se pune compozitia pentru blatul pufos intr-o forma cu diametrul de 26 cm in care se pune hartie de copt. Se da la cuptor 30 de minute. Cand se raceste se taie in doua.
Se incinge cuptorul 200ºC. Se intinde coca de la rece si se pune intr-o tava cu diametrul de 26 cm, unsa cu grasime. Se inteapa din loc in loc cu furculita. Se coace 15 minute. Dupa ce s-a racit se unge cu jeleu.
Prima parte din blatul pufos se pune peste jeleu. Se inchide in jurul tortului un inel.
Se inmoaie gelatina conform instructiunilor de pe pachet. Se freaca galbenusurile cu zaharul, se incorporeaza sampania, coaja si sucul de la lamaie. Gelatina se dizolva pe bain-marie si se amesteca cu crema de sampanie. Se pune la rece 20 de minute. Se bat albusurile spuma, se amesteca cu 100 ml frisca batuta apoi se inglobeaza in crema. Se pune crema intre cele doua sectiuni de blat pufos. Se da la rece 1 ora.
Se bate restul de frisca si se imbraca tortul in ea. Se orneaza dupa fantezia fiecaruia cu zmeura, ciocolata alba sau bezea.
Ingrediente
Pentru blat:
- 250 grame faina (2+1/2 cups)
- o lingurita praf de copt
- o lingurita bicarbonat de sodiu
- doua linguri cacao
- 113 grame unt moale (1/2 cup)
- 300 grame zahar (1+1/2 cups)
- doua oua
- o lingurita vanilie
- 240 ml lapte batut (1 cup)
- doua linguri colorant rosu
- 1/2 lingurita sare
- o lingurita otet
Pentru crema:
- 360 ml frisca (1+1/2 cups)
- 250 grame mascarpone
- 250 grame crema de branza / quark
- o lingura de vanilie
- 115 grame de zahar pudra (1 cup)
Pentru ornat:
- fulgi de cocos
Mod de preparare
Cuptorul se preincalzeste la 175ºC. Doua forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm (cca 9") se tapeteaza cu hartie de copt. Intr-un bol se cern impreuna faina, praful de copt, cacaoa si sarea. Laptele batut se amesteca cu colorantul rosu (eu am folosit gel de la Wilton foarte concentrat si au fost suficiente doua linguri). Intr-un bol mai mare se bate bine untul cu mixerul 1-2 minute, se adauga zaharul si se mai mixeaza 2-3 minute dupa care se adauga, pe rand, ouale si vanilia. Se mixeaza pana la incorporare.
Se reduce viteza mixerului, se adauga o treime din amestecul de faina, apoi jumatate din iaurt, iar o treime din faina, cealalta jumatate din iaurt si la final ultima parte de faina (trebuie sa incepem si sa terminam cu faina). Se stinge bicarbonatul de sodiu in otet si se adauga la aluat. Compozitia se injumatateste si se pune in cele doua tavi. Se dau la cuptor cca 30 minute. Daca nu aveti doua tavi de aceeasi dimensiune si nici un cuptor care sa va permita sa le coaceti simultan puteti proceda ca mine: am facut blaturile pe rand. Dupa coacere, blaturile se lasa la racit, se invelesc in folie de plastic si se dau la congelator cel putin 30 min. In acest mod le veti putea taia usor, fara sa se rupa sau sa se faramiteze. Daca le faceti de pe o zi pe alta le puteti lasa chiar in frigider.
Pentru crema mixam mascarpone si crema de branza pe care le-am adus in prealabil la temperatura camerei pana obtinem o pasta fina. Incorporam vanilia si zaharul pudra si mixam iar. Separat, batem frisca tare apoi o incorporam in crema de branza usor. Acoperim crema cu o folie si o lasam la frigider cel putin 30 min ca sa se intareasca.
Pentru asamblarea tortului taiem fiecare blat in doua. Adaugam crema intre cele patru blaturi obtinute si il invelim si pe el in crema. Deasupra presaram fulgi de cocos.
Pentru ca eu l-am facut pentru o ocazie deosebita (ziua soacrei mele) l-am mai cosmetizat putin cu niste tradafiri si o funda din fondant de marshmallow. E un tort foarte fin si care va impresiona foarte mult prin aspect.
Ingrediente
- 1 cana naut
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 ceapa medie
- 4 catei de usturoi
- 1/2 legatura patrunjel tocat
- 5 linguri seminte susan
- 1 lingurita sare
- 1/2 lingurita zahar
- 1/2 lingurita praf de copt
- 2 linguri de faina
- 1/8 lingurita turmeric
- 1 lingurita cumin
- 1/2 lingurita coriandru macinat
- 1/8 lingutita chilli
- 1/4 lingurita piper negru
- 1/2 cana ulei pentru prajit
Mod de preparare
Nautul se spala si se lasa in apa cu o lingurita de bicarbonat (ca sa se inmoaie mai bine) peste noapte. Dimineata il clatim bine si il lasam putin la scurs.Punem ceapa si usturoiul in blender si le maruntim.Adaugam apoi nautul si il tocam si pe el cat mai fin (merge destul de greu cu blenderul de mana, compozitia e vascoasa si un pic lipicioasa, dar nu trebuie sa adaugam apa).
Dupa ce am maruntit totul adaugam restul ingredientelor, amestecam si lasam la frigider aproximativ 30 minute. Pentru ca m-am hotarat sa fac falafel ad-hoc nu am avut in casa toate condimentele necesare, de aceea am adaugat un mix arabesc care le continea si pe acestea. Intre timp mi-am achizitionat si un mix special pentru falafel.
Din compozitie formam chiftelutele (mai bombate sau mai aplatizate, dupa placul inimii), pe care le prajim in ulei pe foc mediu.
Au iesit delicioase si le-am servit cu un sos tzatziki (ca sa fie mai light). Multumesc Elena Antony de pe culi pentru aceasta reteta minunata!
Ingrediente
Pentru aluat:
- 350 ml lapte
- 100 ml apa
- 25 grame drojdie proaspata
- 1 lgt sare
- 600 grame faina
- 100 grame margarina+5 linguri ulei
Pentru umplutura:
- 250 grame telemea grasa
- o legatura de marar
Mod de preparare
Cand am vazut aceasta reteta apartinand Pocai de pe pokhas.com, marturisesc ca am am avut o strangere de inima vis-a-vis de foile de placinta. Mi-am luat insa inima in dinti si am purces la treaba. Pentru foi se pun intr-un castron laptele si apa caldute impreuna cu drojdia maruntita. Se amesteca si se lasa 15-20 min. Apoi se adauga peste faina, presaram sare si amestecam cu o lingura de lemn. Se incepe framantarea in cursul careia mai adaugam 50-100 grame de faina. Aluatul se imaparte in trei. Margarina se pune in ulei si se baga la microunde sa se topeasca.
Fiecare dintre cele trei bile de aluat se intinde pe rand, ca la placinta, cat mai subtire posibil. Peste ultima foaie intinsa se presara din amestecul de margarina si unt. Deasupra se pune a doua foaie. Pe cea de-a doua foaie (neunsa) se presara toata branza rasa amestecata cumararul tocat. Deasupra foii cu branza se pune a treia foaie. Pe aceasta o ungem cu amestecul din margarina si ulei.
Placinta se impatureste la capete (ii pliem marginile), se intinde cu facaletul si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. In masura in care puteti este bine sa o intoarceti cu marginile indoite dedesubt. Se portioneaza (eu am facut-o triunghiuri) si se asaza la loc caldut o ora sa creasca. Se unge deasupra cu galbenus amestecat cu putin lapte, se presara seminte dupa plac (chimen, susan, in, mac etc) si se baga la cuptorul preincalzit. Se tine la 180ºC timp de 25-30 min.
Este delicioasa atat calda, cat si rece si a fost mult mai usor de facut decat mi-am inchipuit!
Ingrediente
- 250 grame orez
- 3 linguri ulei de masline
- o lingurita curry
- un ou
- sos de soia
- sare, piper
Mod de preparare
Orezul se spala foarte bine, pana cand apa ramane transparenta.
Se pune la fiert (la o masura de orez punem trei masuri de apa) cu o lingura de ulei. Se fierbe al dente. Se scurge bine si se lasa la frigider sau intr-un loc racoros cel putin 24 ore. Secretul unui orez prajit reusit este ca acesta sa fie cat mai uscat si mai "vechi" dupa fierbere.
Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei de masline la incins, se adauga orezul si se caleste putin. Se pun condimentele-sosul de soia, curry, piperul si sarea daca mai e necesar(orezul chinezesc clasic nu are niciodata sare) si se amesteca bine.
La final se bate un ou care se amesteca in tigaie cu rapiditate, astfel incat sa se distribuie cat mai uniform in orez.
Se serveste cald, ca garnitura. Iata-l alaturi de o portie de pui cu caju.
Ingrediente
- piept de pui (cca 1 kg)
- 200 grame caju crud
- 3 ardei grasi in trei culori (verde, rosu, galben)
- cateva linguri de ulei de masline pentru prajit
- un ardei chilli
Pentru marinata:
- 2 linguri sos de soia
- o lingura vin alb
- un ou
- o lingura ulei de susan
- sare
- o lingura de amidon
Pentru sos:
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri vin alb
- o lingura de zahar
- o lingura de ghimbir ras
- o lingura de ulei de susan
- 100 ml concentrat de pui
- 3 lingurite de amidon
Mod de preparare
Puiul se taie in bucati cat pentru o imbucatura. Se amesteca toate ingredientele pentru marinata si se amesteca cu carnea. Se tine la frigider cel putin 30 min.
Nucile se prajesc intr-o lingura de ulei de masline pana se rumenesc, apoi se scot deoparte.
Ardei se calesc rapid la foc iute pana se inmoaie, apoi se scot si ei deoparte.
Se prajeste si carnea, se adauga nucile si sosul si se lasa sa dea un clocot. Ardeiul iute se curata de seminte, se taie in bucati mai maricele si se adauga peste carne. Ardeii grasi se adauga la final pentru a isi pastra culoarea vie.
Se serveste cu garnitura de orez (noi am facut orez prajit cu ou).
Ingrediente
- o ceasca de bulgur
- 2 legaturi de patrunjel
- 3 rosii medii
- 3 linguri ulei de masline
- o legatura ceapa verde
- menta proaspata
- zeama de la o lamaie
- sare
Mod de preparare
Se pune bulgurul (grau germinat prefiert si zdrobit) la inmuiat conform instructiunilor de pe pachet. Eu l-am pus in apa rece pentru aproximativ o ora.
Rosiile, patrunjelul, ceapa verde si menta se taie marunt si se amesteca intr-un bol.. Se pune si graul pe care l-am scurs bine. Se amesteca toate impreuna cu restul ingredientelor si se potriveste dupa gust cu sare.
Este o salata foarte buna, proaspata si sanatoasa. Noi am servit-o alaturi de alte preparate libaneze.
Ingrediente
- 400 grame faina
- 2 oua
- 1/2 lingurita sare
- 120 ml lapte
- 25 grame drojdie proaspata
- 3 pliculete zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie/portocala
- 3 linguri zahar pentru lapte
- 130 grame unt la temperatura camerei
- 6 linguri de zahar pentru unt
- 11 linguri de zahar pentru caramel
- 300 grame nuca tocata
Mod de preparare
Intr-o cratita cu diametrul de 24 cm se caramelizeaza cele 11 linguri de zahar, avand grija sa nu se arda pentru ca devine amar.
Se tapeteaza fundul si peretii cratitei cu zaharul caramelizat, intocmai ca la crema de zahar ars.
Intr-un castron se cerne faina. Drojdia se amesteca cu cele 3 linguri de zahar si cu laptele usor incalzit. Se amesteca pana se dizolva si se lasa la crescut. Peste faina din castron se adauga sarea, zaharul vanilat, coaja de lamaie si portocala, ouale si drojdia crescuta. Se amesteca si se framanta 10-15 minute pana la obtinerea unui aluat omogen si elastic. Aluatul nu se lasa la crescut.
Untul se freaca spuma cu cele 6 linguri de zahar. Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara cu o lungime de 36 cm.
Se unge aluatul cu amestecul de unt si zahar pe toata suprafata. Se presara nuca macinata dupa gust.
Se ruleaza foaia intr-un sul cat mai strans care se taie in 6 bucati egale (de cate 6 cm).
Bucatile de aluat se asaza in cratita tapetata cu caramel si se lasa la crescut o ora la loc caldut, ferit de curenti.
Dupa o ora, crescute, vor arata astfel.
Se da cratita la cuptorul preincalzit la 180ºC 40 de minute.
Indata ce scoateti cratita din cuptor, cozonacul trebuie rasturnat pe un platou. Atentie, nu il lasati sa se raceasca, va fi apoi imposibil de scos din cratita cand caramelul se va intari.
Este delicios atat cald, cat si rece. Caramelul de deasupra se transforma intr-o crusta crocanta, insa miezul ramane pufos. Iata si o sectiune. Multumesc Gabi Cara pentru reteta!
Ingrediente
- 500 grame faina
- 140 ml vin alb
- 125 ml ulei
- 200 grame zahar + 100 grame zahar (pentru presarat)
- 1 lingurita anason praf
- 1 lingurita amoniac/praf de copt
Mod de preparare
Am facut aceasta excelenta reteta de post cand am vazut-o pe site-ul Laurei si marturisesc ca se face teribil de usor, iar biscuiteii obtinuti sunt
minunati. Pentru preparare, amestecam intr-un castron faina cu praful de copt sau amoniacul. Eu am folosit amoniac pentru ca mi-am dorit niste biscuitei crocanti (cu praf de copt ies mai moi si mai pufosi). In centrul fainii se adauga vinul alb, uleiul, anasonul si cele 200 de grame de zahar. Se framanta pana la obtinerea unui aluat omogen si elastic. Daca este prea uscat se mai poate adauga putin vin.
Aluatul se inveleste intr-o folie de plastic si se lasa minim o ora la frigider.
Se intinde intr-o foaie cu grosimea de 1 cm si se taie cu o forma rotunda bicuiteii. Acestia se trec cu fata in jos prin zahar si se asaza cu zaharul in sus intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180ºC timp de 25-30 de minute. Sunt buni si aromati, perfecti alaturi de cafea, ceai, vin sau lapte.
This post confirms my ownership of the site and that this site adheres to Google AdSense program policies and Terms and Conditions: ca-pub-5591732206826012
Ingrediente
- 225 grame ciocolata neagra de buna calitate
- 60 grame unt
- 100 grame zahar
- 2 oua
- 225 grame faina
- esenta vanilie
- 1 lingurita praf de copt
- ¼ lingurita sare
Pentru decor:
- zahar tos
- zahar pudra
Mod de preparare
Ciocolata si untul se topesc pe bain-marie.
Se tine pe foc pana cand capata o consistenta fina si omogena si o culoare lucioasa.
Ouale se bat spuma impreuna cu zaharul, apoi se incorporeaza ciocolata topita si calduta.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt si sarea si se adauga in compozitie impreuna cu esenta de vanilie.
Se amesteca bine pana la omogenizare.
Crema obtinuta se pune intr-un castron si se da la frigider minim 3 ore.
Din aluatul intarit (s-ar putea sa fie nevoie sa il lasati cateva minute la temperatura camerei pentru a il manevra) se modeleaza bilute cat o nuca. Se lucreaza repede pentru ca in contact cu mainile incep sa se topeasca usor.
Bilutele obtinute se trec prin zahar tos (se preseaza putin, pentru a fi acoperite complet si a forma apoi o crusta crocanta) si apoi prin zahar pudra, intr-un strat cat mai abundent.
Se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor 10-15 minute, insa nu mai mult. Cu cat ii tinem mai mult cu atat vor fi mai pronuntate crapaturile.
Se lasa sa se raceasca in tava inainte de ii manevra pentru ca sunt foarte fragili. Sunt deosebit de gustosi, au un miez moale si un pic umed (cam ca la negresa), iar gustul de ciocolata este foarte pronuntat. Multumesc, Laura, pentru inca o reteta minunata!
Ingrediente
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras
- 1 ceapa mare
- 5 catei usturoi
- 2 linguri ulei masline
- 1 lingurita ulei susan
- 1 lingurita ghimbir proaspat/uscat
- ½ lingurita piper
- sos soia (dupa gust)
- 1 lingurita pudra curry
- 1 pachet taitei de orez (noi i-am luat de la magazinul chinezesc din Colentina, dar se gasesc si la Mega Image)
Mod de preparare
Morcovii, ardeiul si ceapa se curata si se taie julienne. Usturoiul se toaca marunt. Uleiul de masline si cel de susan se pun la incins intr-un wok.
Se adauga morcovul si ardeiul si se calesc 3 minute la foc mare.
Se adauga ceapa si usturoiul si se continua calirea la foc mare.
Intre timp, taiteii se pun la inmuiat in apa fierbinte conform instructiunilor de pe pachet (poate dura intre 2-7 minute, in functie de tipul taiteilor).
Legumele se calesc pana sunt gata.
Se scurg taiteii si se adauga in tigaie impreuna cu cateva linguri din apa in care s-au inmuiat.
Se adauga piperul, ghimbirul, pudra de curry si sosul de soia si se amesteca. Se toarna oul batut si se amesteca energic pentru a il imprastia peste tot. Dupa 1 minut se stinge focul.
Se servesc fierbinti, ca atare, sau alaturi de fructe de mare, asa cum am facut noi. Sunt foarte buni, optional se pot adauga ciuperci pentru a fi mai consistenti si daca vreti sa nu se lipeasca deloc intre ei puteti renunta la ou (desi sunt mult mai gustosi astfel).
Ingrediente
- 1 masura orez Jasmine
- 2 masuri apa
- ½ lingurita sare
- 1 lingura ulei masline
Mod de preparare
Orezul se alege de impuritati (daca are, al meu nu avea) si se spala bine. Se pune la umflat in apa rece timp de 30 de minute.
Se clateste intr-o sita, se scurge si se pune impreuna cu apa, uleiul si sarea pe foc mare. Cand clocoteste, se reduce focul la minim, se acopera cu un capac si se lasa 12 minute.
In acest timp nu se ridica capacul si nu se amesteca in oala. Dupe scurgerea celor 12 minute se opreste focul si se lasa orezul 10 minute sa se odihneasca, fara a ridica capacul. Astfel, boabele vor continua sa se umfle de la aburi.
Cand se ridica capacul se "rascoleste" prin orez cu o furculita, pentru a il afana.
Se serveste cald, ca garnitura pentru diverse preparate. Orezul Jasmine este un orez thailandez, foarte parfumat si foarte gustos. Noi l-am achizitionat direct de la "sursa", de la magazinul chinezesc din Colentina, iar diferenta dintre acesta si cel Jasmine ambalat din supermarket se simte categoric.
Ingrediente:
- 800 grame piept pui dezosat (sau pulpe)
- 20 ciuperci urechi-de-lemn
- 2 cepe rosii
- 4 linguri ulei masline
- 1 lingurita ulei susan
Pentru marinata:
- 4 catei usturoi pisati
- 1 lingurita pudra curry
- ½ lingurita ghimbir pudra
- 50 ml vin alb
- 5 linguri sos soia
- 1 lingura sos soia dulce
- 1 lingura sos de stridii
- zeama de la ½ lamaie
- ¼ lingurita piper alb
Pentru sos:
- 4 linguri apa
- 4 linguri sos soia
- 2 linguri sos stridii
- 2 linguri amidon
Mod de preparare:
Carnea de pui se spala si se taie fasiute.
Se pune intr-un castron impreuna cu toate ingredientele pentru marinata.
Se amesteca bine, se acopera cu folie si se lasa la frigider minim 2 ore sau peste noapte.
Ciupercile se asaza intr-un castron incapator, se stropesc cu 1 lingura sos de soia si se acopera cu apa calduta din belsug. Se lasa sa se hidrateze minim 30 minute.
Isi vor mari volumul foarte mult, asa aratau dupa primele 30 de minute.
Intr-un wok se incinge jumatate din cantitatea de ulei de masline impreuna cu uleiul de susan. Se caleste puiul cu tot cu marinata la foc iute, pana e patruns bine. Se scoate si se tine deoparte la cald.
In fondul ramas in tigaie se adauga restul de ulei de masline. Se caleste ceapa tocata marunt.
Dupa 2 minute se adauga si ciupercile scurse si taiate in dimensiunea dorita.
Se lasa pe foc 3 minute, dupa care se adauga carnea de pui si se mai calesc impreuna inca 3 minute.Se amesteca intr-un castronel toate ingredientele pentru sos si se toarna in wok. Se da in cateva clocote pana cand sosul capata o consistenta. Se stinge focul.
Se serveste imediat. Noi am facut o garnitura simpla, de orez Jasmine. A fost absolut delicios, desi cred ca daca il faceam cu pulpe in loc de piept, ar fi iesit chiar mai gustos.
Ingrediente:
- 1 masura orez negru
- 5 masuri apa
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita unt
Mod de preparare:
Am luat orezul negru dupa o vizita la Ki-Life. Mi-a atras atentia si am zis sa il incerc. Abia dupa ce am ajuns cu el aacsa am citit mai multe despre calitatile acestui minunat ingredient: antocianinii continuti protejeaza arterele si impiedica distrugerea AND-ului, cauzatoare de cancer. De asemenea, consumarea de orez negru scade nivelul de colesterol din sange, ajuta la imbunatatirea memoriei si la fluidizarea circulatiei sangvine, scazand riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. Orezul negru este recomandat si in dieta diabeticilor.
Asadar, am clatit orezul in cateva ape si apoi l-am pus in apa calduta si usor sarata. L-am fiert la foc mediu timp de 30 de minute.
L-am scurs bine de excesul de apa si am amestecat imediat un cubulet de unt, pentru a fi mai cremos.
L-am servit alaturi de vita cu ciuperci shiitake. A fost excelent, are un gust foarte bun, usor dulceag. Iubitorii de orez vor indragi cu siguranta si acest tip mai exotic iar eu, dupa ce am citit atat de multe despre proprietatile sale extraordinare, cu siguranta il voi consuma frecvent.
Ingrediente:
- 1 kg carne de manzat (pentru gulas am folosit noi)
- 15 ciuperci shiitake
- 1 ardei gras rosu
- 1 morcov
- 2 cepe rosii
- 1 radacina mica ghimbir
- 4 catei usturoi
- 80 g muguri bambus din conserva
- 4 linguri ulei masline
- 1 lingurita ulei susan
Pentru marinata:
- ½ lingurita piper alb
- 1 lingura otet balsamic
- zeama de la ½ lamaie
- 4 linguri sos soia
- 1 lingura sos soia dulce
- 2 linguri sos stridii
Pentru sos:
- 100 ml din apa in care s-au hidratat ciupercile
- 2 linguri amidon
- 2 linguri sos soia
Mod de preparare:
Carnea de vita se spala, se curata de pielite sau grasime si se taie fasiute.
Se asaza intr-un castron si se adauga toate ingredientele pentru marinata. Se amesteca bine, se acopera cu folie si se da la frigider peste noapte.
Ciupercile shiitake noi le-am achizitionat de la magazinul chinezesc din Colentina, dar se gasesc si la Ki-Life.
Le-am clatit bine in apa rece, apoi le-am pus intr-un castron incapator cu o lingura de sos de soia si le-am acoperit cu apa clocotita. Le-am lasat la inmuiat 45 de minute. Am pastrat 100 ml din apa in care s-au hidratat pentru sos.
Intr-un wok am incins 2 linguri de ulei de masline impreuna cu uleiul de susan. Am calit 1 minut ghimbirul si usturoiul tocate marunt. Apoi am adaugat ceapa tocata si am mai calit 3 minute.
Am pus in wok carnea de vita cu tot cu marinata, am calit la foc mare pana s-a rumenit, apoi am acoperit cu un capac si am fiert la foc mic o ora, pana s-a inmuiat.
Dupa ce s-a fragezit, am scos carnea din wok si am lasat-o deoparte.
In fondul din tigaie am adaugat restul de ulei de masline si am calit 3 minute morcovul si ardeiul taiati fasiute.
Am adaugat mugurii de bambus si ciupercile (pe care le-am taiat) si am mai calit 5 minute.
Am pus inapoi carnea in wok, peste legume si am lasat sa se intrepatrunda aromele inca 5 minute.
Intre timp, am amestecat intr-un castronel ingredientele pentru sos.
Am turnat sosul in wok si am mai dat in clocot 2 minute pana s-a legat.
Am servit vita cu garnitura de orez negru. E foarte consistenta si foarte gustoasa, noua ne-a placut la nebunie.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi noi
- 150 grame masline kalamata
- 100 grame capere scurse
- 3 crengute rozmarin proaspat
- 1 lingurita cimbru uscat
- ½ lingurita sare
- 50 ml ulei de masline extravirgin
Mod de preparare:
Cartofii se curata si se spala bine. Daca sunt prea mari se pot taia in jumatati. Se pun la fiert in apa cu sare circa 15 minute pana pot fi patrunsi cu furculita (aveti insa grija sa nu ii zdrobiti lasandu-i prea mult pe foc).
Se scurg bine si se pun intr-o tava de yena.
Se adauga in tava maslinele si caperele scurse.
Se presara in fir subtire uleiul de masline, cimbrul si ramurelele de rozmarin. Se poate adauga sare dupa gust (atentie la cat de sarate sunt maslinele si caperele).
Se dau la cuptor 35-40 minute la 180ºC.
Se servesc imediat. Sunt deliciosi, rapid de preparat si se pot servi ca fel principal.
Ingrediente:
- 250 grame paste scoici mari
- 250 grame spanac (am folosit congelat, nu se mai gaseste proaspat)
- 300 grame telemea
- 300 grame ricotta
- 1 catel mare usturoi
- 3 linguri ulei masline
- ½ lingurita piper macinat
- ½ lingurita sare
- 1 conserva mare de rosii
- 200 ml suc de rosii
- 1 lingurita busuioc uscat
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 lingurita praf de usturoi
Mod de preparare:
Cand am vazut reteta lui Lacramus de pe culi, am zis ca e musai sa o incerc. Dupa cautari indelungate, am gasit paste scoici mari si am pus-o in practica. La aceasta reteta am folosit jumatate din pachet. Le-am pus la fiert in apa calda cu sare si 2 linguri ulei de masline, conform timpului indicat in instructiunile de pe pachet.
Am oparit spanacul congelat (era prefiert) si apoi l-am scurs bine.
Rosiile din conserva le-am zdrobit grosier cu furculita si le-am pus intr-o craticioara impreuna cu sucul de rosii, 1 lingura ulei masline, piperul si sarea. Am fiert la foc mic aproximativ 15 minute, pana s-a ingrosat un pic. Am stins focul si am adaugat praful de usturoi.
Intr-un bol am amestecat spanacul scurs, telemeaua rasa marunt, ricotta si catelul de usturoi zdrobit.
Cu acest amestec am umplut scoicile scurse.
Intr-o tava de yena am turnat si uniformizat sosul de rosii. Am aranjat deasupra scoicile umplute.
Le-am dat la cuptor 20 de minute cat sa se incalzeasca. Sunt bune, foarte bune, asteptarea mi-a fost rasplatita pe deplin.
Ingrediente
- 600 grame spanac oparit si tocat sau din conserva
- 400 grame branza feta
- 2 legaturi marar
- 1 legatura ceapa verde
- 3 oua
- ½ lingurita piper
- 100 ml ulei de masline
- 1 pachet foi de placinta
Mod de preparare
Ceapa verde se curata si se toaca. Se caleste intr-o cratita in 2 linguri de ulei de masline.
Spanacul bine scurs si mararul tocat se adauga peste ceapa si se calesc impreuna 3 minute. Se stinge focul si se lasa compozitia sa se raceasca. Se incorporeaza apoi branza feta faramitata.
Se adauga ouale si piperul si se amesteca bine pentru omogenizare.
Intr-o tava unsa cu puitin ulei se asaza prima foaie de placinta. Se pensuleaza cu ulei si se repeta procedeul pana la epuizarea a jumatate din pachetul de foi de placinta.
Se pune toata compozitia de branza si spanac peste foi si se niveleaza.
Se continua asezarea foilor unse cu ulei. La final se taie stratul de foi de deasupra in patrate.
Se da tava la cuptor 45 de minute la foc mediu.
Se lasa sa se racoreasca si se taie bucati. Amatorii de spanac vor indragi cu siguranta aceasta placinta greceasca.
Ingrediente
- 3 dovlecei medii
- 500 grame brocoli
- 2 cepe
- 2 ardei verzi
- 3 catei usturoi
- 300 ml smantana
- 50 ml ulei masline
Mod de preparare
Brocoli se desface in buchetele. Dovleceii se curata si se taie cuburi. Se pun impreuna la fiert in 2,5 litri de apa.
Ceapa, usturoiul si ardeii verzi se toaca marunt si se calesc 4-5 minute in ulei de masline.
Se pune amestecul de ceapa si ardei in oala cu dovlecei si brocoli cand clocoteste apa. Se lasa sa fiarba impreuna pana cand toate legumele sunt gata.
Cand sunt fierte se paseaza cu ajutorul unui blender de mana.
Se pun inapoi in oala pe foc mic. Se adauga smantana si se potriveste supa de sare.
Se serveste cu crutoane. Este delicioasa atat calda, cat si rece!
Ingrediente
- 500 grame naut boabe
- 2 cutii rosii in conserva
- 2 cepe
- 6 catei usturoi
- ulei masline
- piper
- sare
- boia de ardei dulce
- cumin
- nucsoara
- 1 lamaie
Mod de preparare
Nautul se pune la inmuiat in apa rece peste noapte. Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.
Se calesc in ulei de masline incins 3-4 minute.
Se adauga nautul clatit bine si scurs si se mai caleste 2 minute.
Se adauga rosiile din conserva si 3 litri de apa. Se lasa sa fiarba circa 2 ore sau pana cand nautul este gata, completand cu apa calda daca este necesar.
Dupa ce nautul a fiert se paseaza totul cu ajutorul unui blender (puteti pastra si cateva boabe intregi, daca vreti sa aiba o alta consistenta) si se pune inapoi in oala la fiert.
Se adauga zeama de la lamaie si restul de condimente pana la obtinerea gustului dorit.
Se poate servi atat calda, cat si rece si este absolut dementiala. Este, cu siguranta, una dintre supele noastre preferate.
Ingrediente:
- 1 tavita aripioare (aproximativ 1,5 kg)
- 300 grame sos dulce-acrisor (eu am luat de la Uncle Bens)
- 1 lingurita sos de chilli
- ½ capatana usturoi
- 500 ml bere blonda
- sare
- piper
Mod de preparare:
Aripioarele se curata de varfuri si se parlesc pe unde e nevoie.
Se pun intr-un castron mare impreuna cu restul de ingrediente si se amesteca bine.
Se acopera cu folie de plastic si se dau la frigider peste noapte.
Intr-un wok incapator se incinge uleiul de masline. Se pun aripioarele in wok cu tot cu marinata. Se acopera cu capac si se lasa sa fiarba 10 minute.
Se indeparteaza capacul si se lasa la fiert pana scade marinata si devine lipicioasa.
Se servesc alaturi de cartofi si ceapa rosie in otet balsamic la cuptor. Sunt foarte bune!
Ingrediente
- 5 cartofi
- 3 cepe rosii
- ½ capatana usturoi
- 100 grame unt
- 5 linguri ulei masline extravirgin
- 100 ml otet balsamic
- 3 crengute rozmarin
- 5 frunze dafin
- sare
- piper
Mod de preparare
Cartofii se curata, se spala bine si se taie in 4 sau 6 felii in functie de marime. Se pun la fiert in apa clocotita pentru 5-8 minute maxim. Intre timp, tava in care vom prepara se baga la cuptor. Cand e fierbinte se scoate si se adauga untul bucati si uleiul de masline.
Se asaza apoi rozmarinul si dafinul.
Ceapa rosie se curata si se taie felii, precum cartofii. Se asaza in tava.
Se adauga si cartofii prefierti si bine scursi. Eu aici am adaugat si o lingura de miere, puteti sa sariti peste, daca nu va place gustul usor dulceag in mancare.
Se presara usturoiul tocat grosier, sarea, piperul si otetul balsamic. Se amesteca totul cu grija.
Se dau la cuptor la 200ºC aproximativ o ora.
Sunt foarte, foarte buni. Noi i-am servit alaturi de aripioare lipicioase si s-au potrivit de minune. Reteta ii apartine lui Jamie Oliver.
Ingrediente
- 1 tava ciocanele pui (circa 1 kg)
- 3 linguri ulei de masline extravirgin
- ½ lingura condiment "Grill Abido"
- ½ lingura condiment pentru saorma
- ½ lingura condiment pentru Tawook/pui grill
- ½ lingurita piper
Mod de preparare
Ciocanele se parlesc pe alocuri daca este necesar, se curata si se spala. Se usuca cu un servet de bucatarie si se asaza intr-o tava.
Se presara uleiul de masline peste ciocanele.
Se presara toate condimentele si se maseaza bine ciocanelele. Condimentele sunt destul de sarate, asa ca aveti grija la cantitate! Se acopera cu o folie de plastic si se da la frigider minim 2 ore (recomandat peste noapte). Se baga tava la cuptor la 200ºC 1 ora si 30 minute sau pana cand sunt intrepatrunse si rumenite la exterior.
Sunt foarte, foarte gustoase! Condimentele mai sus amintite se gasesc la Carrefour la raionul cu produse frantuzesti si, mai nou, au inceput sa apara si la Mega Image.
Ingrediente
- 1 kg pulpe de pui dezosate
- 1 cutie ciuperci in conserva
- 1 cutie rosii in conserva
- 2 cepe
- 4 catei usturoi
- 500 ml passata di pomodoro
- 4 linguri ulei masline
- busuioc uscat
- sare
- piper
Mod de preparare
Ceapa se curata si se taie julienne. Intr-o tava unsa cu ulei de masline se asaza un strat uniform de ceapa.
Pulpele de pui se spala si se taie cubulete. Se sareaza si se pipereaza si se pun in tava peste ceapa. Se presara totul cu busuioc.
Ciupercile se clatesc, se scurg si se presara peste carne. Se adauga si usturoiul tocat.
Rosiile din conserva se asaza peste carne. Se toarna passata si se mai presara putina sare.
Se da totul la cuptor 1 ora sau mai mult, pana scade zeama din tava.
Se serveste cu mamaliguta fierbinte.
Ingrediente
- 1 kg rosii bine coapte
- 2-3 castraveciori
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- 2 felii paine mai groase
- 2 linguri otet balsamic
- 5-6 linguri ulei de masline extravirgin
- sare
- cumin
Mod de preparare
Legumele se spala foarte bine sub jet de apa rece. Ceapa si usturoiul se curata, iar castravetii se decojesc. Se taie bucati pentru a fi mai usor de pasat.
Se paseaza toate legumele cu ajutorul unui blender de mana.
Painea se inmoaie in apa, se scurge si se pune in supa. Se continua mixarea.
Se adauga sarea, otetul, uleiul si cuminul si se amesteca bine.
Se da la rece cel putin 3 ore inainte de servire Este foarte bun si rapid de preparat, perfect pentru o zi torida de vara.
Ingrediente
- 1 pachet taitei de orez brun
- 8-10 ciuperci urechi-de-lemn
- 400 grame carne pui
- 1 ceapa rosie
- 1 ardei gras rosu
- 1 morcov mare
- 3 catei usturoi
- 2 linguri amidon
- 4 linguri sos soia
- 2 linguri sos stridii
- 2 linguri sos soia dulce
- 2 linguri ulei masline
- 1 lingurita ulei susan
Mod de preparare
Puiul se taie bucati se se marineaza in sos de soia, sos de stridii, sos de soia dulce si amidon.
Se caleste intr-o lingura de ulei de masline apoi se scoate si se lasa deoparte.
Ciupercile urechi-de-lemn se pun la hidratat in apa calduta cu o lingura sos de soia timp de 30 de minute. Legumele se curata (morcovul, ardeiul, ceapa) si se taie julienne. Se calesc ardeiul si morcovul in ulei de masline si ulei de susan 4 minute.
Se adauga ceapa si usturoiul si se mai caleste 3 minute.
Ciupercile se scurg, se taie si se pun in tigaie peste legume.
Dupa 3 minute se adauga si puiul si se lasa impreuna inca 5 minute.
Intre timp, taiteii de orez se inmoaie in apa calda conform instructiunilor de pe pachet.
Se scurg si se adauga in tigaie peste legume si pui. Se amesteca bine si se stinge focul.
Se servesc imediat. Se prepara foarte rapid si sunt excelenti pentru o masa rapida, consistenta si sanatoasa.
Ingrediente
- 4 galbenusuri
- 300 ml lapte
- 300 ml frisca batuta
- 250 grame ciocolata alba
- 1 lingurita vanilie
- 2 linguri zahar
Mod de preparare
Laptele se pune la fiert pana da in clocot.
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul.
Se adauga treptat cate putin din laptele fierbinte, amestecand continuu.
Cand tot laptele e incorporat, se pune inapoi pe foc mic, amestecand cu grija, pana se ingroasa. Cand crema de oua s-a ingrosat se stinge focul si se adauga ciocolata alba bucati si vanilia. Se amesteca pana la omogenizare si se lasa sa se raceasca.
Cand s-a racit se incorporeaza usor frisca batuta. Se toarna intr-o casoleta de plastic si se da la congelator sa se intareasca. Reteta ii apartine Anei Olson si nu am decat cuvinte de lauda la adresa ei. Este una dintre cele mai bune inghetate de casa, foarte cremoasa, care nu face ace de gheata desi nu e facuta la masina de inghetata.
Ingrediente
- 4 galbenusuri
- 250 ml lapte
- 300 ml frisca lichida
- 150 grame ciocolata Mars
- 2 lingurite zahar
Mod de preparare
Laptele, frisca si batoanele Mars se pun pe foc mic.
Se amesteca pana se dizolva batoanele, fara a lasa insa sa fiarba.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul.
Se adauga treptat din amestecul cu ciocolata, mixand permanent.
Se lasa compozitia sa se raceasca si apoi se pune in masina de facut inghetata.
Asa arata dupa 30 de minute, noi am mai bagat-o putin la congelator sa se intareasca. Daca nu aveti masina de inghetata, bagati-o direct la congelator si dupa o ora o scoateti si o mai mixati o data pentru a sparge acele de gheata.
Este foarte, foarte buna, ramane una dintre favoritele noastre. Multumesc Laura Sava pentru o reteta grozava!
Ingrediente
- 1 kg ciuperci proaspete
- 2-3 ardei grasi in mai multe culori
- 1 legatura ceapa verde
- 1 legatura marar
- 1 kg rosii
- 2 felii cascaval Emmentaler sau Gouda
- 100 ml vin alb sec
- 4 linguri ulei masline
- 1 lingurita busuioc uscat
- 1 lingurita oregano uscat
- ½ lingurita cimbru
- ½ lingurita usturoi pudra
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper
Mod de preparare
Rosiile se spala si se introduc 1 minut in apa clocotita. Se clatesc in apa rece si se curata de coaja. Se taie jumatati si se pun intr-o cratita in care am incins 2 linguri de ulei de masline.
Se acopera cratita cu un capac si se fierb rosiile circa 15-20 minute pana cand sunt zdrobite. Se adauga busuiocul si oregano, se amesteca si se pune sosul deoparte.
Intre timp ardeii se taie cubulete. Noi am folosit pentru culoare verde si galben, dar la fel de bine puteti folosi rosu sau portocaliu.
Ceapa se curata si se taie rondele.
In craticioara se incinge restul de ulei de masline si se calesc ardeii 2-3 minute. Se adauga ceapa si se mai caleste 2-3 minute.
Intre timp, ciupercile se curata de pielita si se taie felii. Se pun peste ardei si ceapa si se calesc pana scade tot lichidul lasat. Se adauga vinul alb si se fierbe la foc mare pana se evapora.
Peste ciuperci se adauga sosul de rosii si restul de condimente (cimbrul, usturoiul, sarea si piperul). Se mai fierb impreuna 4-5 minute si se adauga mararul tocat.
Se opreste focul si se adauga cascavalul.
Se amesteca bine si se serveste fierbinte alaturi de un pahar de vin alb rece. Este o mancarica foarte buna si usor de pregatit!
Ingrediente
- 500 grame faina
- 260 ml lapte caldut
- 70 grame zahar
- 1 ou
- 25 grame drojdie proaspata
- 50 grame unt topit
- 1 praf de sare
- Nutella
Mod de preparare
Am aceasta reteta salvata de ceva vreme de la Ana Maria, insa abia acum am gasit ceva timp sa o pun in aplicare. Eu am facut portie dubla si trebuie sa marturisesc ca am fost foarte inspirata... Asadar, am inceput cu drojdia pe care am faramitat-o si am amestecat-o cu putin zahar si lapte caldut. Am pus-o apoi in centrul fainii si am lasat-o pana a inceput sa faca bule.
Am adaugat restul ingredientelor in castron (mai putin Nutella).
Am inceput amestecarea ajutandu-ma de o lingura de lemn.
Apoi am bagat mana si am inceput sa framant pana la obtinerea unui aluat compact si nelipicios. In timpul framantarii eu am mai adaugat vreo 3 maini de faina.
Am lasat la dospit aproximativ 30 minute pana si-a dublat volumul.
Apoi am impartit aluatul in 8 bile, fara a il mai framanta (in 16 la mine, care am facut portie dubla).
Fiecare bila se intinde sub forma unui oval mai lunguiet si nu foarte subtire.
Jumatate din oval se franjureaza cu un cutit sau o rola de pizza.
In jumatatea cealalta se pune o lingura de Nutella (care e bine sa fie tinuta inainte la frigider, pentru a o manevra mai usor).
Se pliaza prima jumatate, inchizand capetele pentru a evita ca Nutella sa se scurga prin tava.
Se ruleaza in continuare.
Se asaza in tava tapetata cu hartie de copt si se procedeaza indentic cu restul bilutelor de aluat.
Se lasa la dospit in tava aproximativ 30 de minute, apoi se ung cu galbenus de ou si se presara cu mac.
Se introduc la cuptorul preincalzit, la 180ºC, timp de 25 de minute.
Sunt foarte pufoase si numai bune alaturi de o cana cu lapte sau o ceasca de cafea.
Si inca o sectiune, ca nu m-am putut abtine, aratau prea bine...
Ingrediente
- 1 rotita branza Camembert
- 1 kg cartofi
- 1 lingurita condimente pentru shaorma (de la Abido)
- 1 lingura boia ardei dulce
- ½ lingurita piper
- 1 lingurita pudra de usturoi
- ½ lingurita sare
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat
- ulei de porumb sau floarea-soarelui pentru prajit
Mod de preparare
Cartofii se curata si se spala. Se taie felii mai groase (wedges) si se usuca bine cu un servet de bucatarie.
Se condimenteaza cu boiaua, condimentele pentru shaorma, piperul, sarea si pudra de usturoi si se amesteca bine. Uleiul se pune la incins intr-un ceaun si se adauga cartofii.
Se prajesc pana capata o crusta crocanta aurie, iar in interior sunt facuti. Se scot pe un servetel absorbant.
Intre timp, rotita de branza Camemebert se asaza pe o tava in suportul de lemn in care a fost impachetata. Daca nu are acest suport, cum nici a noastra nu a avut, o invelim pe margini si fund in folie de staniol. Se da tava la cuptorul preincalzit la 180ºC timp de 15 minute.
Se scoate si se cresteaza la suprafata. Se presara patrunjelul si se serveste fierbinte alaturi de cartofii wedges condimentati. Este un pranz perfect pentru toamna.
Acest tort a fost facut pentru ziua nepotelei mele care a implinit 4 anisori. Asadar, am cautat sa fac un tort simplu si agreat de copii, care sa se preteze si la a fi imbracat in pasta de zahar. Am ales reteta Dorei_m (multumesc, Dora!) de tort nougat, pe care am mai adaptat-o putin preferintelor mele. Tema tortului a fost...Hello Kitty.
Ingrediente
Pentru blat:
- 125 grame faina
- 125 grame unt
- 6 oua
- 200 grame Nutella/Finetti topit
- 100 grame zahar
- esenta de portocale
- 1 lingurita praf de copt
- 1 praf de sare
Pentru crema:
- 250 grame mascarpone
- 1 plic budinca de vanilie
- 500 ml lapte
- 3 pliculete zahar vanilat
- 1 lingurita zahar
- 3 foite gelatina
- 1 conserva compot de mandarine
- pasta de zahar, frisca pentru ornat, dupa preferinte
Mod de preparare
Pentru blat se freaca untul cu zaharul. Se separa ouale si se adauga galbenusurile unul cate unul, mixand foarte bine.
Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza in compozitia de unt si galbenusuri. Eu de aici deja am folosit telul si am amestecat cu grija.
Faina se cerne cu praful de copt si sarea si se adauga in ploaie.
La final se adauga esenta de portocale si Nutella topita.
Se omogenizeaza bine si se toarna compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt.
Se da la cuptorul preincalzit la 175ºC, aproximativ 55 minute sau pana trece testul scobitorii. Se lasa blatul sa se raceasca pe un gratar.
Intre timp se prepara crema. Budinca se prepara conform instructiunilor de pe pachet. Gelatina se inmoaie si se pune in budinca preparata cat este calda, dar nu foarte fierbinte. Se lasa sa se raceasca apoi se incorporeaza branza mascarpone.
Blatul racit se taie in doua.
Se insiropeaza cu sucul din compot.
Se inchide tortul cu un inel si se adauga crema. Se presara mandarinele si se asaza a doua parte a blatului. Se insiropeaza si aceasta si se da la frigider cateva ore.
Cand crema e inchegata se indeparteaza inelul din jurul tortului.
Avand in vedere ca eu am imbracat tortul in pasta de zahar, l-am acoperit cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra si aromat cu coaja de portocala.
Aici din timpul procesului de creatie a decoratiilor.
Iar aici gata imbracat in pasta de zahar (un pic cam pe fuga). Tortul a fost foarte, foarte bun, blatul este unul dens si umed (nu gen pandispan), destul de greu, astfel in cat a fost rezistent la invelirea in pasta, iar crema este una foarte usoara, deloc gretoasa, potrivita pentru copii. Iar combinatia cu mandarine a fost binevenita. Nu este un tort foarte dulce, de aceea se mai pot adauga 50 grame de zahar in budinca in cazul in care credeti ca este necesar.
Ingrediente
- 620 grame cartofi albi fierti si decojiti
- 650 grame faina de paine (tip 550)
- 120 ml apa de la fierberea cartofilor
- 2 lingurite sare
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 25 grame drojdie proaspata
- 1 lingurita zahar
Mod de preparare
Cautam de mult o reteta de paine cu cartofi asa cum am mancat la un targ de produse traditionale, insa aceasta mi se pare de departe cea mai apropiata reteta de ceea ce cautam eu. Am "cules-o" de pe site-ul Laurei Laurentiu careia ii multumesc tare mult.
Drojdia se freaca cu zaharul si se dilueaza cu apa de la cartofi calduta (nu fierbinte). Se presara faina si se lasa sa creasca. Intre timp, cartofii se paseaza fin. Faina se pune intr-un castron impreuna cu sarea si facem in centrul ei o groapa in care adaugam piureul de cartofi. Amestecam pana la obtinerea unui aluat sfaramicios, apoi adaugam drojdia si uleiul.
Se framanata aluatul pana cand devine compact si elastic, desi la inceput va fi un pic chinuitor (este destul de lipicios).
Se lasa la crescut acoperit, intr-un loc cald, ferit de curenti, pana isi dubleaza volumul (aproximativ 45 de minute).
Dupa ce a crescut se rastoarna pe o suprafata infainata si se imparte in doua. Fiecare jumatate se aplatizeaza sub forma de dreptunghi. Marginile dreptunghiului se pliaza spre interior, se intoarce painica cu "cusatura" in jos si se lasa sa creasca 30 de minute.
Aici deja crescute.
Cuptorul se preincalzeste la 190ºC cu o craticioara de apa in el (umiditatea din cuptor ne ajuta sa obtinem o crusta rumena si crocanta). Cand e incalzit se rastoarna painicile intr-o tava cu hartie de copt si se dau la cuptor. Dupa primele 10 minute se scoate craticioara cu apa (printr-un gest rapid, pentru a nu pierde caldura din cuptor) si se mai lasa 40 de minute. Asa aratau painicile coapte si rumene.
Au iesit foarte bune, cu miezul elastic si un pic umed, pufoase, dar cu o crusta crocanta.
Ingrediente
- 500 grame creveti
- 250 grame carne de scoici
- 250 grame crab sticks
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingurita ulei de susan
- 150 ml vin alb
- 1 lingurita curry
- 1 lingurita pudra usturoi
- ½ lingurita piper alb
- alte condimente dupa preferinta (eu am pus speciale pentru wok si un amestec thai)
Mod de preparare
Toate fructele de mare au fost congelate pentru ca erau destinate unei cine rapide in timpul saptamanii. Le-am oparit pe rand in apa clocotita (aproximativ 3 minute pe fiecare).
Crab sticks-urile au avut regim special, nu au nevoie decat de foarte putin timp de fierbere.
Crevetii i-am curatat de cozi.
Intr-un wok am incins uleiul de masline si cel de susan si am tras rapid fructele de mare (aproximativ 3-4 minute la foc iute).
Am adaugat vinul si am lasat sa se evapore.
Am adaugat si restul de condimente dupa gust, am amestecat bine si am stins focul.
Se servesc imediat, au iesit foarte gustoase si se prepara foarte rapid.
Ingrediente
- 3-4 dovlecei medii
- 4 morcovi mai mari
- 5 cartofi
- 2 cepe
- 1 telina mica (radacina si frunze)
- sare
- piper
Mod de preparare
Pentru ca au venit zilele reci, a inceput si sezonul de supe-crema, pe care noi le facem preponderent din legume combinate in fel si chip. Aceasta supa este una perfect dietetica (nu are nici ulei, nici smantana), insa este foarte gustoasa.
Legumele le-am curatat si le-am tocat mare, apoi le-am pus la fiert in apa cat sa le acopere.
Cand au fiert le-am scurs, pastrand zeama.
Le-am pasat cu blenderul pana am obtinut o crema fina.
Am pus legumele pasate inapoi in oala si am diluat cu zeama in care au fiert, pana am obtinut consistenta dorita (mie imi plac supele mai groase). Am mai dat intr-un clocot, am potrivit de sare si piper si...gata!
Rapid, simplu si foarte gustos!
Ingrediente
- 1 kg pulpa de dovleac
- 2 pere coapte
- 2 cepe
- 150 grame branza Gorgonzola
- 100 grame unt
- 2 linguri ulei de susan
- 1,5 litri supa de pui/legume
- 100 ml smantana de frisca
- 1 legatura patrunjel
- sare
- piper
- nucsoara
Mod de preparare
Desi nu sunt un fan al dovleacului, ba chiar as putea spune ca nu imi place deloc in placinta/strudel sau alte prajituri, m-am gandit sa il folosesc totusi la ceva, asa, in spiritul toamnei si am cautat o reteta de mancare si nu de desert, care sa ii atenueze din gustul usor lesios pe care il simt eu. Cand am gasit reteta Mayei de supa cu Gorgonzola, am stiut ca mi se potriveste perfect...
Am inceput prin a taia ceapa mare si a o cali in unt topit si ulei de masline cateva minute.
Intre timp, am curatat dovleacul (al meu a avut cam 1.5 kg cu totul) si l-am taiat cuburi impreuna cu para. Le-am adaugat in oala peste ceapa impreuna cu legatura de patrunjel.
Am turnat supa fierbinte de pui si am lasat sa fiarba totul la foc mic aproximativ 30 de minute, pana cand dovleacul era foarte moale.
Atunci am bagat blenderul in supa si am pasat pana am obtinut o crema fina.
Am pus supa inapoi pe foc, am adugat Gorgonzola, sarea, piperul si nucsoara si am lasat pe foc mic pana s-a topit branza. La final am stins focul si am adaugat smantana dulce.
A iesit o supa grozava, cu gust dulceac de dovleac, o aroma subtila de para si un gust usor picant de Gorgonzola. Pentru mine a fost un echilibru perfect de gusturi si cu siguranta o voi mai reface in aceste zile friguroase de toamna.
Ingrediente
- 250 grame paste scoici mari
- 500 grame ciuperci pleurotus
- 1 ceapa
- 2 catei usturoi
- 50 grame unt
- ½ legatura patrunjel
- ½ lingurita cimbru uscat
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper
- ½ lingurita boia de ardei dulce
- 1 tub de branza topita
- 30 grame parmezan ras
- 2 linguri ulei masline
Pentru sosul rosu:
- 300 ml suc de rosii
- 1 lingurita busuioc uscat
- ¼ lingurita sare
- ¼ lingurita piper
Pentru sosul alb:
- 300 ml lapte
- 100 ml smantana de frisca
- 1 lingura unt
- 2 linguri faina
- ¼ lingurita sare
- ¼ lingurita nucsoara
Mod de preparare
Pentru ca mai aveam jumatate din pachetul de scoici pe care le umplusem cu ricotta si spanac, m-am hotarat ca pe restul sa le umplu cu altceva si am improvizat o compozitie de ciuperci. Au iesit delicioase, iar cele doua sosuri combinate in care le-am scaldat mi-au adus aminte de gustul de lasagna.
Ceapa si usturoiul tocate marunt se calesc in 50 grame unt topit.
Dupa 2-3 minute se adauga ciupercile pleurotus curatate si tocate si se calesc pana se evapora tot lichidul.
Se adauga patrunjelul tocat, cimbrul, sarea, piperul si boiaua si se amesteca.
La final se stinge focul, se adauga branza topita si se amesteca bine pana la omogenizare.
Se prepara sosul rosu: se fierb impreuna sucul de rosii cu restul ingredientelor 2 minute.
Se toarna sosul pe fundul unui vas de yena. Intre timp, pastele se pun la fiert in apa clocotita cu sare si ulei de masline, conform instructiunilor de pe pachet. Se umplu apoi cu compozitia de ciuperci si se asaza in tava, peste sosul rosu.
Se prepara béchamel-ul: Intr-o tigaie/craticioara de teflon se topeste untul. Faina se dizolva treptat cu lapte rece si se toarna amestecul in tigaie. Se amesteca continuu cu telul pana capata consistenta unei smantani groase apoi se adauga smantana, sarea si nucsoara.
Se mai da intr-un clocot si se stinge focul. Se toarna sosul alb peste scoici si se presara parmezanul ras.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor la 180ºC 30 de minute. Se scoate folia si se mai lasa 10 minute sa se rumeneasca.
Se servesc calde, sunt foaaarte, foarte bune.
Ingrediente
- 500 grame faina
- 50 grame zahar
- 1 pachetel drojdie uscata
- 200-250 ml lapte
- 1 ou
- 5 linguri ulei
- ¼ lingurita sare
Pentru umplutura:
- 100 grame unt moale
- 100 grame zahar
- 2 lingurite cu varf de scortisoara
Mod de preparare
Ce poate fi mai minunat intr-o dupa-amiaza posomorata de toamna decat o aroma de scortisoara iesind din cuptorul fierbinte? Mai ales cand aceste rulouri minunate preluate de la Poca se fac atat de usor, cu tot ce ai la indemana prin casa?
Intr-un castron se pun faina, drojdia uscata si sarea.
Se adauga oul, uleiul si cate putin din laptele caldut.
Se framanta pana la obtinerea unui aluat neted si nelipicios (aproximativ 10-15 minute).
Aluatul se lasa la loc caldut pana isi dubleaza volumul (aproximativ 30-40 de minute).
Intre timp, intr-un castron se amesteca zaharul cu scortisoara.
Se imparte aluatul in doua. Fiecare bucata se intinde sub forma de dreptunghi.
Se unge foaia cu unt moale si se presara cu zahar si scortisoara.
Se ruleaza si se taie cam asa:
Fiecare bucata de rulou se apasa pe mijloc cu un bat subtire de forma cilindrica astfel:
Rulourile se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa 15 minute la crescut. Se ung cu galbenus si se dau la cuptorul preincalzit la 175ºC timp de 20-25 de minute. Sunt foarte bune si aromate.
Ingrediente
- 250 grame tagliatelle proaspete (puteti sa folositi si uscate, mie mi se par mai gustoase cele proaspete)
- 400 ml smantana de frisca
- 100 ml smantana fermentata
- 100 grame somon afumat
- 50 ml vin alb sec
- 2 catei usturoi
- 25 grame unt
- 1 legatura patrunjel verde
- sare
- piper
Mod de preparare
Niste paste care se prepara foarte rapid, nu necesita pea multe ingrediente, sunt deosebit de gustoase si deloc grele. Noi am facut portie dubla.
Somonul afumat se taie fasii. Noi am luat o bucata intreaga si nu felii subtiri, pentru ca mi se pare ca are o consistenta mai buna, e mai putin sarat si se poate taia mult mai bine.
Usturoiul se toaca si se caleste in unt topit.
Dupa un minut se adauga bucatile de somon si se perpelesc un minut.
Se adauga vinul si se lasa sa se evapore la foc rapid. Se adauga smantana dulce, sarea (aveti grija la cat e de sarat somonul) si piperul si se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic.
Intre timp, pastele se fierb in apa sarata conform instructiunilor de pe pachet. (ale mele, fiind proaspete, au fost gata in 2 minute).
In sos se adauga smantana fermentata si patrunjelul tocat marunt si apoi pastele bine scurse.
Se amesteca bine si se lasa sa fiarba impreuna 2 minute.
Se servesc imediat, garnisite cu patrunjel. Sunt foarte, foarte bune!
Am cautat de ceva vreme o tarta "ciocolatoasa" si cat mai cremoasa, fara insa a deveni prea amara sau prea dulce. Sunt sigura ca devoratorii deserturilor cu ciocolata stiu exact la ce ma refer. Reteta ii apartine lui Jamie Oliver.
Ingrediente
Pentru blat:
- 160 grame unt
- 110 grame zahar tos
- 300 grame faina
- 2 oua
- 30 grame cacao
- coaja rasa de la o portocala
- un varf de cutit sare
Pentru crema:
- 150 ml lapte
- 450 ml smantana de frisca
- 75 grame zahar tos
- 2 plicuri zahar vanilat
- 250 grame ciocolata neagra de buna calitate
- 3 galbenusuri
Mod de preparare
Pentru prepararea crustei de tarta se freaca untul la temperatura camerei spuma cu zaharul si sarea. Se incorporeaza faina cernuta cu cacaoa.
Se mixeaza in continuare si se adauga coaja de portocale si ouale. Se amesteca doar atat cat sa se omogenizeze putin. Se aduna compozitia obtinuta intr-o bila, se inveleste in folie de plastic si se da la frigider o ora Dupa o ora se tapeteaza cu aluatul obtinut o tava de tarta unsa cu unt, se inteapa cu o furculita si se da la frigider inca 30 de minute.
Pentru crema se pun la fiert laptele, smantana de frisca si zaharul, pana aproape de punctul de fierbere. Se opreste focul si se adauga ciocolata taiata bucati. Se amesteca bine pana toata ciocolata e topita. Folosind o ciocolata de buna calitate, cu un continut ridicat de cacao vom obtine o crema fina si bogata.
Cand se mai racoreste amestecul se adauga galbenusurile batute si se amesteca bine. Intre timp, tava cu aluat se introduce la cuptorul preincalzit la 180ºC timp de 15 minute.
Se scoate tava si se toarna amestecul de ciocolata. Se reduce temperatura cuptorului la 170ºC si se tine tarta aproximativ 20 de minute.
Cand are un aspect ferm si lucios la suprafata o putem scoate.
Se lasa sa se raceasca si se taie felii. Umplutura este inchegata, insa in acelasi timp este moale si cremoasa. Blatul crocant de cacao incununeaza gustul acestei tarte delicioase. Aviz amatorilor de ciocolata! Este cel mai bun desert care pastreaza perfect echilibrul dintre aroma si savoarea ciocolatei, fara a deveni prea amarui sau greu.
Ingrediente
- spata de pui cu aripi sau 2 spinari de pui
- 4 morcovi medii
- ½ telina
- 1 pastarnac
- 2 cepe
- 1 legatura patrunjel verde
- sare
- piper boabe
Pentru galuste:
- 9-10 linguri gris
- 2 oua
- 2 linguri ulei masline
- ½ lingurita sare
- 1 varf cutit bicarbonat de sodiu
Mod de preparare
Se curata si se spala atat carnea de pui, cat si legumele si se pun la fiert intr-o oala cu apa rece, cat sa le acopere. Tot acum se pun si boabele de piper.
Din momentul in care incep sa fiarba se reduce focul la minim si se spumeaza continuu, astfel incat sa obtinem o supa limpede si clara.
Dupa ce au fiert (aproximativ 1 ora si 30 minute), se scot legumele si puiul si se strecoara supa. Se pot introduce inapoi in supa morcovii si telina sau orice altceva va mai place (carnea, pastarnacul).
Se pune oala inapoi pe foc mic si se pregatesc galustele.
Ouale se bat bine cu uleiul, sarea si bicarbonatul si se adauga grisul in ploaie. Compozitia nu trebuie sa fie prea groasa. O lingura se inmoaie in supa si apoi se ia putin din compozitie. Se scufunda lingura cu o miscare rapida si se elibereaza galusca in supa. Se procedeaza identic pana la terminarea compozitiei. In cazul in care prima galusca se desface inseamna ca trebuie sa mai adaugati gris. La inceput luati putina compozitie pentru a ii verifica consistenta.
Se pune capacul si se fierbe supa la foc foarte mic aproximativ 10 minute, pana se umfla galustele. Se stinge focul, se adauga patrunjelul verde tocat marunt si se drege de sare.
Se serveste calda, presarata cu patrunjel proaspat.Este foarte buna si gustoasa, in special daca folositi parti ale puiului cu ceva oase si putina grasime, iar galustele sunt foarte, foarte pufoase.
Ingrediente
- 3 cartofi fierti si raciti
- 3 oua
- 100 ml smantana fermentata
- 1 ceapa
- 50 grame branza telemea
- 25 grame unt
- 3-4 felii cascaval Emmentaler sau Gouda
- sare
- piper
Mod de preparare
Pentru ca intentionam in weekend sa pregatesc la micul dejun Rosti, dar pentru ca imi ramasesera cateva galbenusuri nefolosite de la Prajitura cu mere si bezea, am hotarat sa fac o omleta cu cartofi, smantana, ceapa, branza, cascaval si...ce mai aveam prin casa..:) La final a iesit un fel de tarta de cartofi foarte gustoasa!
Asadar, am calit ceapa tocata marunt in unt topit pana s-a inmuiat.
Cartofii i-am fiert cu o seara inainte. I-am dat pe razatoarea mare si i-am amestecat cu branza, razuita si ea. I-am pus peste ceapa in tigaie si i-am calit pe toate partile pana s-au rumenit frumos.
Ouale (sau in cazul meu galbenusurile), le-am batut cu sare, piper si smantana si le-am turnat peste cartofi.
Am facut loc cu spatula printre cartofi, astfel incat ouale sa intre peste tot. Am modelat tot cu spatula omleta-tarta, intr-o forma compacta. Am lasat 2-3 minute, apoi am rasturnat-o si am intors-o cu ajutorul unui platou pe partea cealalta.
Am mai lasat-o 2-3 minute, am adaugat feliile de Gouda, am presarat chivas tocat si am servit.
Foarte, foarte buna pentru o duminica dimineata alaturi de o cana de ceai negru.
